Новое исследование Университета Эдит Коуэн (ECU) в Австралии показало, что верблюжье молоко обладает уникальными свойствами, которые могут сделать его более полезной альтернативой коровьему молоку. Ученые установили, что этот продукт содержит высокие уровни биоактивных пептидов, способствующих улучшению пищеварения и здоровья кишечника.
Команда исследователей, возглавляемая аспирантом Мануджаей Джаяманной Мохиттиге, выяснила, что верблюжье молоко может быть гипоаллергенным. Оно не содержит β-лактоглобулина (β-Lg) — белка, вызывающего аллергию на молочные продукты у многих людей. Кроме того, оно имеет пониженное содержание лактозы, что делает его легче усваиваемым для людей с лактозной непереносимостью.
Еще одно важное открытие связано с антимикробными и антигипертензивными свойствами биоактивных пептидов, содержащихся в верблюжьем молоке. По словам Мохиттиге, эти соединения могут избирательно подавлять вредные патогены, укрепляя иммунную систему и снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Однако для окончательного подтверждения этого эффекта необходимы дополнительные исследования.
Сравнение с коровьим молоком выявило ряд отличий. Верблюжье молоко содержит больше воды (87–90% против 85–87% у коровьего), меньше жира (1,2–4,5% против 3,8–5,5%) и белка (2,15–4,9% против 2,9–3,5%). Также оно имеет более низкое содержание лактозы (3,5–4,5% против 4,6% у коровьего молока), что делает его более подходящим для людей с проблемами пищеварения.
Несмотря на преимущества, верблюжье молоко остается редким на мировом рынке, составляя всего 0,4% от общего объема производства молочных продуктов. Однако его популярность растет, особенно в Африке к югу от Сахары, где верблюды обеспечивают около 8% производства молока. По данным Grand View Research, в 2024 году мировой рынок верблюжьего молока оценивался в 14,3 миллиарда долларов, а к 2030 году его объем может достичь 24 миллиардов долларов при среднегодовом темпе роста 9,4%.
Австралия, обладая значительными полузасушливыми территориями и дикой популяцией верблюдов, имеет потенциал для развития этого рынка. Однако производство остается ограниченным: одна верблюдица дает около 5 литров молока в день, тогда как средняя молочная корова — 28 литров. Несмотря на это, уникальные свойства и устойчивость к климатическим условиям делают верблюжье молоко перспективным направлением в пищевой индустрии.
