Тыква, благодаря высокому содержанию витаминов и клетчатки, давно признана полезным продуктом и активно используется как в повседневном, так и в диетическом питании. Врач-диетолог и эндокринолог Анастасия Тараско поделилась с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» рекомендациями о том, как лучше всего готовить тыкву, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
По словам Тараско, тыква богата витаминами групп А, В и С, а также каротиноидами и клетчаткой, при этом содержит минимальное количество крахмала и фруктозы, что делает ее полезной для питания людей с различными ограничениями в рационе. Овощ рекомендован даже для детей, начиная с шести месяцев, в качестве первого прикорма, поскольку мягкая консистенция тыквы хорошо воспринимается нежным желудочно-кишечным трактом ребенка. Для взрослых, соблюдающих диетический режим, тыква тоже может стать полезным дополнением в рационе.
Однако диетолог предостерегает: тыква полезна не всегда и не во всех видах. Например, тыквенный сок, особенно пакетированный, следует употреблять с осторожностью людям с обострениями заболеваний ЖКТ, а также диабетикам. Высокое содержание кислот в тыквенном соке может раздражать чувствительную слизистую оболочку желудка и кишечника. Сок также имеет более высокий гликемический индекс из-за пониженного содержания клетчатки, что делает его менее предпочтительным выбором для людей с повышенным уровнем сахара в крови.
Для сохранения максимальной пользы специалист рекомендует употреблять тыкву в запеченном виде или приготовленной на пару. Такой способ обработки сохраняет мягкость и щадящую консистенцию, что делает блюдо подходящим даже для людей с чувствительным пищеварением. Тараско также советует добавлять к блюдам из тыквы растительные или сливочные масла, так как содержащийся в тыкве витамин А и каротиноиды лучше усваиваются в сочетании с жирами. Таким образом, запеченная тыква с добавлением масла становится идеальным вариантом для получения всех ее полезных веществ.
Для любителей тыквенных салатов диетолог рекомендует приправлять их маслом, тщательно пережевывать и добавлять специи, которые не только улучшают вкус, но и способствуют пищеварению. Сочетание тыквы с другими овощами позволяет создать сбалансированное блюдо, насыщенное разными витаминами и микроэлементами.
Что касается дневной нормы, Тараско советует включать тыкву в состав так называемой «здоровой пищевой тарелки», где примерно половина заполняется овощами и фруктами. В одном приеме пищи можно выделить всю овощную часть тарелки для тыквы, но диетолог не рекомендует заполнять ею рацион целиком на завтрак, обед и ужин. Поскольку тыква не покрывает всех потребностей организма в полезных веществах, важно чередовать ее с другими овощами и фруктами.
