Американские ученые раскрыли механизм, благодаря которому человек постепенно начинает предпочитать продукты, вкус которых первоначально не вызывал положительных эмоций. Исследователи обнаружили особую систему взаимодействия кишечника и головного мозга, связывающую вкусовые ощущения с поступлением питательных веществ. Ключевую роль в этом процессе играет дофамин, участвующий в формировании мотивации и пищевых предпочтений. Результаты исследования опубликованы в научном журнале Nature.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут: кто получит прибавку
Специалисты Калифорнийского университета в Сан-Франциско установили, что мозг получает информацию о питательной ценности еды не только через вкусовые рецепторы. Дополнительные сигналы поступают из кишечника уже после проглатывания пищи, когда питательные вещества начинают воздействовать на внутренние рецепторы. Эти сигналы помогают организму связывать определённые вкусы с последующим получением энергии.
Ранее ученым было известно, что дофаминовые нейроны участвуют в формировании пищевого поведения, однако точный механизм объединения вкусовых ощущений и сигналов кишечника оставался недостаточно изученным. Новая работа позволила выделить особый нервный путь, соединяющий вентральную область покрышки среднего мозга с базолатеральным комплексом миндалевидного тела. Именно эта структура, как выяснилось, участвует в запоминании связи между вкусом и питательными свойствами еды.
В ходе экспериментов на мышах исследователи обнаружили, что поступление питательных веществ в кишечник вызывает высвобождение дофамина в небольшой области передней части базолатеральной миндалины. Особенно выраженная реакция наблюдалась в левом полушарии мозга. При этом в других известных центрах дофаминовой системы аналогичного специфического сигнала не возникало.
Когда специалисты подавляли активность соответствующих нервных клеток, животные утрачивали способность формировать предпочтение к новому вкусу на основании его связи с поступлением питательных веществ. Затем исследователи искусственно стимулировали окончания дофаминовых нейронов в выявленной области мозга. Это позволило вызвать формирование вкусового предпочтения даже без реального поступления питательных веществ.
Дополнительные эксперименты помогли определить кишечные сенсоры, запускающие описанную реакцию. Ученые также обнаружили нейроны, которые объединяют информацию о вкусе продукта с сигналами, возникающими после его употребления. Нарушение работы этих клеток препятствовало формированию соответствующих пищевых предпочтений.
Исследователи проверили, проявляется ли похожая закономерность у людей, и выявили преимущественную активацию соответствующей области мозга после поступления питательных веществ. Авторы считают, что результаты позволяют лучше понять, каким образом организм обучается выбирать определённую пищу. Вместе с тем работа не доказывает, что искусственное изменение этой системы способно безопасно корректировать питание или лечить расстройства пищевого поведения у человека.
Читайте также:
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
- Что распыляли над головами россиян: микробиолог Никулин сделал тревожное заявление
- Многие пенсионеры зря платят эти налоги: какие льготы действуют в 2026 году
