Британские ученые выяснили, что замена обычных молочных продуктов растительными аналогами может приводить к недостаточному поступлению важных витаминов и минералов. Наиболее серьёзные изменения исследователи обнаружили в отношении йода, необходимого для нормальной работы щитовидной железы. Согласно расчётам, при полном отказе от молочной продукции доля девочек-подростков с недостаточным потреблением этого элемента в Великобритании может достигать 80%. Результаты исследования специалистов Университета Суррея опубликованы в научном журнале Nutrition Reviews.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут: кто получит прибавку
Авторы работы изучили, как употребление растительных альтернатив молока, йогуртов и сыров влияет на обеспеченность организма питательными веществами. Для анализа использовали данные британского национального обследования питания, охватившего более 3500 человек в возрасте от полутора до 100 лет. Специалисты смоделировали различные варианты частичной и полной замены молочной продукции.
Исследователи сосредоточились на четырёх веществах: йоде, кальции, рибофлавине, известном как витамин B2, и витамине B12. Все они содержатся в молочных продуктах, однако их количество в растительных заменителях зависит от состава и дополнительного обогащения. Выяснилось, что даже относительно небольшое изменение привычного рациона может заметно влиять на поступление отдельных микроэлементов.
При замене 20–35% молочной продукции растительными альтернативами доля девочек-подростков с недостаточным потреблением йода, согласно модели, увеличивалась с 54% до 65%. Среди женщин в возрасте от 19 до 49 лет соответствующий показатель повышался с 32% до 42%. При полном переходе на растительные заменители недостаточное потребление йода прогнозировалось уже у 80% девочек и 72% мальчиков подросткового возраста.
Специалисты объясняют, что в Великобритании молочные продукты являются одним из основных пищевых источников йода. При этом многие растительные напитки не содержат сопоставимого количества элемента, если производители не обогащают их специально. Йод необходим для образования гормонов щитовидной железы, участвующих в обмене веществ, росте и развитии головного мозга.
Дополнительное моделирование показало, что обязательное обогащение растительных альтернатив способно улучшить обеспеченность населения питательными веществами. Однако даже при таком подходе недостаточное потребление йода сохранялось бы у 59% девочек-подростков. Включение йодированного хлеба позволяло снизить расчётный показатель до 37%.
Авторы подчёркивают, что исследование оценивало предполагаемое поступление веществ с пищей, а не распространённость подтверждённых лабораторными анализами дефицитов. Полученные результаты также не означают, что все растительные заменители молока имеют одинаковую пищевую ценность. Специалисты считают необходимым учитывать состав продуктов и наличие дополнительного обогащения при переходе на растительное питание.
Читайте также:
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
- Что распыляли над головами россиян: микробиолог Никулин сделал тревожное заявление
- Многие пенсионеры зря платят эти налоги: какие льготы действуют в 2026 году
