Группа исследователей смогла установить состав и способ производства древнего алкогольного напитка, найденного в бронзовом сосуде на кладбище Шаньцзябао в Нинся-Хуэйском автономном районе Китая. Речь идет о жидкости возрастом около 2300 лет, сохранившейся в герметично закрытом сосуде в форме головки чеснока. Результаты работы опубликованы в журнале Journal of Archaeological Science: Reports.
Госдума планирует ввести несколько новых запретов
Артефакт был обнаружен в гробнице М39 на территории кладбища, где насчитывается 183 захоронения, большинство из которых относятся к культуре Цинь. Археологи считают, что это место использовалось как общее кладбище для военных гарнизонов и местных жителей. Внутри сосуда находилось около 3740 миллилитров прозрачной жидкости с легким голубовато-зеленым оттенком и небольшим осадком.
Для изучения находки специалисты под руководством Руру Чена применили комплексный подход, включающий химический анализ и исследование микроокаменелостей. В частности, использовались инфракрасная спектроскопия, метаболомный анализ, жидкостная хроматография с масс-спектрометрией, а также анализ крахмала, фитолитов и дрожжей. Для сравнения были исследованы образцы почвы рядом с находкой.
Анализ показал, что жидкость содержит более 2400 различных соединений, включая аминокислоты, органические кислоты, углеводы, спирты и другие вещества. Такой состав позволил исключить версию о том, что речь идет о грунтовых водах. Напротив, данные свидетельствуют о том, что это был зерновой ферментированный напиток.
Основу напитка составляло просо, к которому добавлялись злаки семейства Triticeae, такие как пшеница или ячмень. Исследователи также обнаружили сахара и их производные, что указывает на процессы сахарификации и последующей ферментации. Наличие более восьми тысяч дрожжевых клеток подтверждает, что жидкость действительно подвергалась брожению.
По мнению авторов, обнаруженные аминокислоты и пептиды свидетельствуют о развитых технологиях переработки сырья, включая процессы, влияющие на вкус напитка. Это позволяет предположить, что уже в период Воюющих царств мастера уделяли внимание не только производству, но и качеству продукта.
Отдельно исследователи отметили способ герметизации сосуда: внутри он был закрыт тканью, а снаружи — слоем глины с органическими примесями. Такой метод позволил сохранить содержимое на протяжении более двух тысяч лет.
Полученные данные также выявили расхождения с древними письменными источниками, где не упоминается использование проса и злаков Triticeae в качестве основных ингредиентов. Это дает основания полагать, что практики пивоварения в культуре Цинь были более разнообразными, чем считалось ранее.
Авторы работы отмечают, что их исследование стало первым примером применения комплексного анализа для изучения древней жидкости, сохранившейся в оригинальном сосуде. По их оценке, это открытие позволяет по-новому взглянуть на развитие технологий ферментации и производства алкогольных напитков в древнем Китае.
Читайте также:
- С 1 апреля грозят изменения в правилах езды для российских водителей
- Эксперты рассказали, что ждет рынок недвижимости в РФ в ближайшие годы
- Плату за свет и мусор снизят после масштабной проверки сферы ЖКХ
- Названо 5 законных способов реально увеличить пенсию в 2026 году
