Красное мясо в XXI веке оказалось одним из самых спорных продуктов, вокруг которого сформировалось множество крайних оценок — от полного отрицания до попыток представить его почти универсальной пользой. Эндокринолог Станислав Хан в своем Telegram-канале заявил, что подобный подход искажает реальную картину, и предложил смотреть на продукт без демонизации и идеализации.
По словам Хана, красное мясо не является ни ядом, ни суперфудом. Этот продукт имеет как положительные, так и отрицательные стороны, которые важно учитывать при формировании рациона. Врач напомнил, что красное мясо содержит полноценный белок, хорошо усваиваемое железо, витамин B12 и цинк. Эти вещества играют важную роль в профилактике анемии, а также саркопении — возрастной потери мышечной массы. Именно поэтому, отметил специалист, красное мясо может оставаться значимым элементом питания при разумном подходе.
В то же время Хан обратил внимание и на риски, связанные с избыточным употреблением этого продукта. По его словам, регулярное превышение рекомендуемых объемов может повышать вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, Всемирная организация здравоохранения относит красное мясо к вероятным канцерогенам, что означает увеличение риска онкологических заболеваний при чрезмерном потреблении.
Подводя итог, врач подчеркнул, что большинство современных рекомендаций сходятся в одном: красное мясо не следует полностью исключать из рациона, но его количество нужно ограничивать. Разумным верхним пределом он назвал 350–500 граммов приготовленного красного мяса в неделю, подчеркнув, что именно умеренность позволяет снизить возможные риски и сохранить пользу продукта.
