В исследовании Гарварда, опубликованном 4 декабря 2024 года в журнале The BMJ, выяснили, как употребление шоколада влияет на риск развития диабета 2 типа. Эта тема вызывает много вопросов, ведь шоколад сочетает в себе как потенциально вредные вещества, такие как сахар и насыщенные жиры, так и полезные элементы, особенно в темном шоколаде. Исследование охватило данные почти 300 тысяч участников, что делает его одним из самых масштабных в этой области.
Учёные собрали данные из трёх долгосрочных когортных исследований: Исследования здоровья медсестер (NHS), Исследования здоровья медсестер II (NHSII) и Последующего исследования работников здравоохранения (HPFS). Эти данные охватывали период с 1986 по 2021 годы. Участники регулярно заполняли анкеты, где указывали частоту потребления шоколада, а также проходили обследования, подтверждающие или исключающие диагноз диабета 2 типа.
Результаты показали, что употребление 5 или более порций шоколада в неделю снижает риск диабета на 10% по сравнению с теми, кто ест шоколад редко или совсем его избегает. Однако наиболее интересные результаты касались различий между типами шоколада. Темный шоколад показал самые значительные преимущества: те, кто потреблял его не менее 5 раз в неделю, уменьшили риск диабета на 21%. При этом молочный и белый шоколад не продемонстрировали подобных преимуществ. Более того, молочный шоколад чаще ассоциировался с увеличением массы тела.
Учёные предполагают, что положительное влияние темного шоколада связано с высоким содержанием какао, богатого флаван-3-олами — антиоксидантами, способными снижать воспаление, улучшать чувствительность к инсулину и защищать клетки поджелудочной железы. Однако важно отметить, что употребление шоколада должно быть умеренным: размер порции составляет около 1–2 унций в день, что примерно равно 30–60 граммам.
Интересно, что влияние темного шоколада становится ещё более выраженным при высоком качестве общего рациона. У участников с разнообразным и здоровым питанием, богатым цельными продуктами, риск диабета был снижен на 34%. Это подчёркивает важность интеграции темного шоколада в общий сбалансированный рацион, а не использования его как основного средства профилактики.
Хотя исследование даёт основание считать темный шоколад полезным для здоровья, это не означает, что его можно употреблять без ограничений. Увеличение процента какао в шоколаде делает его более полезным, но и более горьким. Для тех, кто привык к молочному шоколаду, рекомендуется постепенно увеличивать содержание какао в потребляемом продукте, начиная с 50–60%, а затем переходя к более тёмным сортам.
