Окрошка на кефире не соответствует требованиям нового ГОСТа традиционной русской кухни, который начнет действовать с 1 января 2027 года. Согласно документу, для приготовления этого блюда необходимо использовать кислый хлебный квас. Как сообщает Telegram-канал Baza, кисломолочные продукты, включая кефир, в качестве основы для окрошки стандартом не предусмотрены.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут: кто получит прибавку
Ограничения затронули и другие привычные способы приготовления русских блюд. В частности, при запекании блюд по-московски не допускается использование майонеза. Вместо него рецептура предусматривает сметанный соус. Подобные требования содержатся в опубликованном проекте национального стандарта, устанавливающего состав ингредиентов и правила приготовления традиционной еды.
Документ охватывает более 130 блюд русской кухни, причем в перечень вошли как широко распространенные, так и менее известные рецепты. Среди них указаны драники, макароны по-флотски, скоблянка и гоголь-моголь. Для салата оливье предусмотрены две отдельные рецептуры — историческая и современная. Кроме того, стандарт содержит способы приготовления колобка и горохового киселя.
Для каждой позиции разработчики определили необходимый набор продуктов, технологию приготовления и особенности подачи. При этом соблюдение установленных требований не станет обязательным для предприятий общественного питания. Рестораны и кафе сохранят возможность использовать собственные рецепты, однако блюда, приготовленные с отступлением от утвержденных правил, нельзя будет обозначать как соответствующие ГОСТу.
Ранее в Роскачестве уточнили сроки введения нового стандарта. Его действие начнется 1 января 2027 года, но применять предусмотренные требования разрешат и раньше этой даты. В окончательную версию первой редакции документа включили 132 блюда. Впоследствии перечень планируется регулярно пересматривать и дополнять.
Читайте также:
- Что распыляли над головами россиян: микробиолог Никулин сделал тревожное заявление
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
- Многие пенсионеры зря платят эти налоги: какие льготы действуют в 2026 году
