Археологи выяснили, какие продукты использовали и как готовили пищу жители древней Хамы в долине реки Оронт на западе современной Сирии около 2500 года до нашей эры. Исследование специалистов Датского национального музея и их коллег под руководством археоботаника Метте Мари Хальд опубликовано в Journal of Archaeological Science: Reports. Ученые изучили следы пищи на керамике, а также растительные остатки и кости животных.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
В период, когда в Египте завершалось строительство Великой пирамиды в Гизе, продовольствие поступало в Хаму из нескольких зон. В самом городе получали свинину и виноград, а на окружающих его полях выращивали злаки, чечевицу и оливки. Овец и крупный рогатый скот содержали на соседних пастбищах, тогда как газелей добывали значительно дальше — в полупустынной степи Бадия к востоку от города.
Находки указывают и на контакты Хамы с кочевыми общинами внутренних территорий. Из степных районов поступала не только добытая там газель, но и определенная посуда. В исследованной коллекции ученые выделили местные сосуды из глины с примесью кальцита и привозные горшки, в составе которых присутствовал базальт.
Различия в минеральных добавках влияли на способность керамики проводить тепло. Анализ следов приготовления пищи показал, что базальтовые сосуды применялись для значительно более широкого набора блюд. Такая посуда фактически выполняла универсальную роль в кухне жителей города.
Хальд отметила, что разные типы варочных горшков свидетельствуют об осознанном выборе не только продуктов, но и посуды для конкретных способов приготовления. Некоторые похлебки жители Хамы намеренно ароматизировали смолистым деревом. Подобная практика известна и по месопотамским клинописным табличкам с рецептами, однако они появились на семь-восемь столетий позднее исследованных находок.
Особенность обнаружилась и у сосудов, в которых сохранились следы смолы. Каждый такой горшок имел клеймо или процарапанный до обжига знак. Исследовательница предположила, что эту посуду могли специально использовать для блюд со смолой, чтобы ее сильный аромат не переходил на другую пищу.
Материалы для исследования были обнаружены почти столетие назад. В 1931–1938 годах экспедиция датского археолога Харальда Ингольта вывезла из Хамы тысячи керамических сосудов, костей животных и обугленных семян. Около девяти десятилетий находки находились в музейных запасниках Копенгагена, прежде чем ученые использовали их для изучения способов приготовления пищи.
В бронзовом веке Хама представляла собой иерархическое город-государство Леванта — региона Восточного Средиземноморья. Город поддерживал связи с могущественным соседним царством Эбла. Новое исследование позволило изучить не только набор продуктов в рационе его жителей, но и особенности их приготовления.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
