Употребление очень горячего чая и кофе может значительно повышать риск развития одного из типов рака пищевода. К такому выводу пришли исследователи после анализа данных почти 980 тыс. жителей Великобритании. Как пишет The Guardian, эта работа стала крупнейшим на сегодняшний день исследованием связи между температурой горячих напитков и развитием онкологических заболеваний пищевода.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Ученые установили, что у людей, предпочитающих пить напитки очень горячими, вероятность развития плоскоклеточного рака пищевода была примерно в три раза выше, чем у тех, кто обычно употреблял их теплыми. При этом аналогичной связи с другим распространенным видом рака пищевода — аденокарциномой — исследователи не обнаружили.
Работу возглавила старший эпидемиолог в области питания факультета популяционного здоровья Оксфордского университета Керен Папье. Результаты исследования были опубликованы в International Journal of Cancer.
Специалисты анализировали привычки почти 980 тыс. человек и наблюдали за состоянием их здоровья в течение 14 лет. Участникам предлагалось указать, при какой температуре они обычно употребляют горячие напитки. Среди вариантов ответа были «очень горячие», «горячие», «теплые», а также вариант о полном отказе от горячих напитков.
При этом исследователи не измеряли фактическую температуру каждого напитка. Выводы основывались на субъективной оценке самих участников. Несмотря на это, специалисты обнаружили последовательную зависимость между предпочитаемой температурой и вероятностью развития плоскоклеточного рака пищевода.
Значение имела не только температура напитков, но и частота их употребления. После того как исследователи отдельно учли влияние температуры, выяснилось, что у людей, выпивавших шесть и более горячих напитков в день, риск развития плоскоклеточного рака пищевода был на 71% выше по сравнению с теми, кто пил менее шести таких напитков в сутки.
Для аденокарциномы пищевода подобной выраженной зависимости специалисты вновь не обнаружили.
Полученные в Великобритании результаты совпадают с выводами предыдущих исследований, проводившихся в Азии, Африке, Южной Америке и на Ближнем Востоке. В частности, ранее ученые связывали употребление чая и мате при температуре около 70 градусов Цельсия и выше с повышенным риском рака пищевода.
Еще в 2016 году Международное агентство по изучению рака, входящее в структуру Всемирной организации здравоохранения, отнесло употребление очень горячих напитков к категории факторов, которые, вероятно, являются канцерогенными для человека. Тогда специалисты также назвали такие напитки одной из возможных причин развития рака пищевода.
Одно из объяснений обнаруженной связи заключается в том, что регулярное воздействие высокой температуры может повреждать клетки, выстилающие пищевод. Повторяющиеся термические повреждения слизистой потенциально способны создавать условия, при которых возрастает вероятность развития заболевания.
Одновременно исследователи напоминают, что среди других известных серьезных факторов риска плоскоклеточного рака пищевода остаются курение и употребление алкоголя.
По оценке авторов новой работы, полученные результаты могут использоваться при разработке профилактических рекомендаций. Исследователи считают, что людям имеет смысл давать напиткам немного остыть и реже употреблять их при очень высокой температуре.
Ученые рассчитали, что примерно каждый седьмой случай плоскоклеточного рака пищевода в Великобритании потенциально можно было бы предотвратить, если бы люди, привыкшие пить напитки «очень горячими», перешли хотя бы на температуру, которую большинство участников исследования характеризовало как просто «горячую».
Авторы также отметили, что риск последовательно изменялся в зависимости от выбранной участниками температурной категории. По их мнению, дальнейшее снижение температуры напитков относительно среднего уровня, характерного для исследованной группы населения, потенциально могло бы предотвратить еще большую долю случаев заболевания.
В Cancer Research UK, профинансировавшей исследование, при этом не называют конкретного количества минут, которое необходимо ждать после приготовления чая или кофе. Руководитель отдела медицинской информации организации Фиона Осгун пояснила, что точное универсальное время охлаждения определить сложно. Специалисты рекомендуют ориентироваться на собственные ощущения и начинать пить напиток тогда, когда его температура становится комфортной, а не употреблять его обжигающе горячим.
При этом в Cancer Research UK не считают, что кафе, рестораны и кофейни должны из-за результатов исследования начинать подавать чай и кофе при более низкой температуре. У работы есть и ограничения. Профессор молекулярной онкологии полости рта Лондонского университета королевы Марии Муй-Тек Те обратил внимание на то, что температура оценивалась самими участниками. Восприятие того, насколько напиток является горячим, у разных людей может существенно различаться.
Кроме того, пока нельзя исключить, что люди, которые лучше переносят высокую температуру или сознательно предпочитают очень горячие напитки, могут иметь особенности температурной чувствительности или слизистых оболочек. Такие биологические особенности теоретически сами могут быть связаны с предрасположенностью к плоскоклеточному раку пищевода. Поэтому исследование показывает выраженную статистическую связь, однако само по себе не позволяет окончательно доказать, что именно высокая температура напитков непосредственно становится причиной заболевания.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
- Пенсии в России резко вырастут с августа: кто получит прибавку уже летом
