Картофельное пюре само по себе не следует считать однозначно вредным гарниром, однако его питательная ценность во многом зависит от способа приготовления и добавок. Картофель содержит витамины А, группы В и С, а также минеральные вещества, в том числе калий. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух рассказала NEWS.ru, что содержащиеся в продукте сложные углеводы обеспечивают организм энергией.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
При этом врач отнесла пюре, картофель фри и сильно обжаренный картофель к не самым полезным способам употребления продукта. В таких блюдах может быть много соли и масла, что увеличивает их калорийность. Вместе с тем изменить свойства привычного гарнира можно, скорректировав его состав и способ приготовления.
Часть полезных веществ картофеля сконцентрирована в кожуре, поэтому одним из вариантов может стать приготовление пюре вместе с ней. Количество соли также можно уменьшить либо заменить ее специями, например черным перцем и куркумой. Кроме того, при приготовлении пюре витамины могут хорошо усваиваться организмом.
Кандидат медицинских наук, гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов в своем Telegram-канале также обратил внимание прежде всего на добавки к картофелю. По его оценке, само пюре не является «врагом», тогда как большое количество сливочного масла заметно меняет характеристики блюда. В 100 г этого продукта содержится 215 мг холестерина.
Врач привел расчет для четырех порций картофельного пюре с 50 г сливочного масла. При таком количестве на одну тарелку приходится примерно 27 мг холестерина. Это соответствует приблизительно 9% его дневной нормы, поступающей с пищей, для здорового человека.
Количество холестерина в приеме пищи дополнительно возрастает, если вместе с таким пюре употреблять котлету, сыр или сливочный соус. Вялов обратил внимание, что именно сочетание нескольких подобных продуктов может привести к его избытку в рационе. Поэтому при оценке блюда важно учитывать не только сам картофель, но и остальные ингредиенты.
В качестве альтернативы сливочному маслу специалист предложил использовать оливковое масло или греческий йогурт, а коровье молоко заменить растительным. Дополнить прием пищи клетчаткой можно с помощью зелени, брокколи или салата. При этом Вялов подчеркнул, что холестерин необходим организму, однако его количество в рационе должно оставаться умеренным.
Читайте также:
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
- Пенсии в России резко вырастут с августа: кто получит прибавку уже летом
- Миллионы россиян столкнутся с новыми правилами: что изменится для ваших денег
