Использование антибиотиков в сельском хозяйстве — тема, вызывающая активные дискуссии. Эти препараты применяются для лечения инфекционных и паразитарных заболеваний животных, но их следы иногда могут попадать в продукты питания. О том, насколько серьёзна эта проблема, рассказала нутрициолог и юрист по пищевой продукции Ксения Яковенко в интервью изданию «Клопс».
По словам специалиста, распространено мнение, что в курятине содержится больше антибиотиков, чем, например, в индейке. Основой этого мифа считается разница в масштабах производства. Однако, как утверждает Яковенко, использование антибиотиков строго регулируется законодательством и одинаково контролируется для всех видов птицы и животных. Она подчеркнула, что случаи, когда в продуктах всё же остаются следы препаратов, являются скорее исключением, чем правилом.
Такие ситуации могут возникать из-за нарушений в системе контроля производства или индивидуальных особенностей животных. Например, организм некоторых животных выводит лекарственные препараты медленнее, чем это предусмотрено нормами.
Яковенко привела пример из практики: если у коровы диагностируют мастит, фермер применяет антибиотики для её лечения. По правилам, молоко от этой коровы можно использовать только через десять дней после завершения терапии. Однако иногда организм животного может не успеть вывести остатки лекарств в установленный срок. Такое молоко может попасть на перерабатывающий завод, где его используют для изготовления молочных продуктов. В результате остатки антибиотиков могут оказаться в йогурте, сыре или твороге, который попадёт на полки магазинов.
Тем не менее, такие случаи крайне редки. Как отметила Яковенко, производители и фермеры прилагают все усилия, чтобы избежать подобных ситуаций. Контроль за использованием антибиотиков становится всё жёстче.
С 1 марта 2025 года в России вступят в силу новые правила, ужесточающие регулирование применения антибиотиков в животноводстве. Эти изменения коснутся законов «О ветеринарии» и «Об обращении лекарственных средств». Нововведения направлены на повышение прозрачности и безопасности сельскохозяйственного производства.
Эксперт подчеркнула, что благодаря существующим стандартам и техническим регламентам, потребители могут быть уверены в безопасности мяса и молочной продукции. «Не стоит бояться и исключать эти продукты из рациона. Современные фермеры и производители делают всё возможное, чтобы минимизировать риски», — заверила Ксения Яковенко.
