Регулярное употребление некоторых продуктов на протяжении многих лет может повышать вероятность развития онкологических заболеваний, однако их присутствие в рационе не означает, что рак возникнет обязательно. Об этом RT рассказала кандидат медицинских наук, онколог и эксперт лаборатории «Гемотест» Анастасия Фатьянова. Врач подчеркнула, что речь идет о статистически подтвержденном увеличении риска, а не о мгновенном воздействии отдельных продуктов.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
К канцерогенам I группы относятся, в частности, переработанные мясные продукты — колбасы, сосиски и бекон. Для их связи с развитием рака существует достаточная доказательная база. По данным, которые привела Фатьянова, ежедневное употребление примерно 50 г таких продуктов, что соответствует примерно двум ломтикам бекона, увеличивает риск колоректального рака приблизительно на 18%.
Одной из причин такого воздействия могут быть добавки, применяемые при консервации. В организме они способны преобразовываться в N-нитрозосоединения, обладающие канцерогенным действием. Красное мясо, включая говядину, свинину и баранину, относится к категории вероятных канцерогенов: доказательств для него меньше, чем для переработанного мяса, однако прослеживается связь с раком кишечника, желудка и поджелудочной железы.
К канцерогенам I группы также относится алкоголь. Этанол связан как минимум с семью видами онкологических заболеваний, среди которых рак полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, молочной железы и кишечника. При этом значение имеет не только состав рациона, но и способ приготовления пищи.
При жарке продуктов до темной корочки или приготовлении на открытом огне образуются полициклические ароматические углеводороды, обладающие канцерогенными свойствами. К отдельной категории риска Фатьянова отнесла сильносоленую, копченую и маринованную пищу. Избыток соли способен повреждать защитную слизистую желудка и создавать условия для более активного развития хеликобактерной инфекции, которая повышает риск рака желудка.
Опасность могут представлять и продукты, пораженные плесенью. В неправильно хранившихся орехах, злаках и сухофруктах способны образовываться афлатоксины — сильный природный канцероген, который может приводить к раку печени. Врач отметила, что полностью убрать из питания все продукты с теми или иными канцерогенными свойствами сложно, однако уменьшение их доли помогает снижать риски.
Фатьянова посоветовала чаще заменять жареные блюда тушеными или запеченными, а вместо маринованных закусок выбирать салаты. Колбасные изделия она предложила заменять домашней бужениной. При этом эпизодическое употребление продуктов, относимых к канцерогенным, само по себе не означает неизбежного развития онкологического заболевания.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
