Ученые из Корнеллского университета пришли к выводу, что отходы винодельческого производства могут стать эффективной заменой антибиотикам в птицеводстве. Результаты исследования, опубликованного в журнале npj Biofilms and Microbiomes, показали, что добавление виноградного жмыха в рацион бройлеров помогает восстанавливать рост птиц, снижать воспаление кишечника и подавлять патогенные бактерии.
Читайте: Госдума планирует ввести несколько новых запретов
Авторы работы напомнили, что сельскохозяйственная отрасль постепенно отказывается от антибиотиков-стимуляторов роста из-за риска появления устойчивых к лекарствам микроорганизмов. При этом без подобных препаратов птицы чаще сталкиваются с хроническим воспалением кишечника, хуже набирают вес и менее эффективно усваивают корм.
В качестве альтернативы исследователи решили использовать виноградный жмых — побочный продукт производства вина и сока, составляющий до 20 процентов массы переработанного винограда. Материал богат клетчаткой, полифенолами и антиоксидантами, однако обычно не используется повторно и отправляется на свалки.
Для эксперимента специалисты отобрали 126 цыплят-бройлеров. Чтобы смоделировать проблемы, характерные для птицефабрик, птицам искусственно вызвали хроническое воспаление кишечника с помощью тяжелой диеты с высоким содержанием рисовых отрубей. Затем бройлеров разделили на шесть групп с разными типами кормления.
Одна группа получала стандартный рацион, вторая — только тяжелую диету, а третьей дополнительно давали антибиотик цинк-бацитрацин. Остальным птицам в корм добавляли 0,5 процента виноградного жмыха — обычного либо предварительно ферментированного лактобактериями или дрожжами. В течение 42 дней исследователи отслеживали набор массы, анализировали состав крови, состояние кишечного микробиома и активность генов.
Тяжелая диета привела к снижению набора веса более чем на 50 процентов и вызвала выраженное воспаление кишечника. Однако добавление виноградного жмыха позволило практически полностью компенсировать эти последствия. Птицы демонстрировали показатели роста, сопоставимые с группой, получавшей антибиотики.
Исследование показало снижение активности генов воспаления IL-1β и TNF-α, а также увеличение размеров кишечных ворсинок, отвечающих за всасывание питательных веществ. Кроме того, жмых изменил состав микробиома: у птиц сократилось количество патогенных бактерий Clostridium и Klebsiella, а число полезных микроорганизмов, включая Lactobacillaceae, выросло.
Наиболее выраженный эффект продемонстрировал жмых, ферментированный лактобактериями. Он стимулировал образование масляной и пропионовой кислот, которые служат источником энергии для клеток кишечника и помогают снижать воспаление.
Отдельное внимание ученые уделили анализу генов устойчивости к антибиотикам. В группе, получавшей цинк-бацитрацин, был зафиксирован рост гена устойчивости bcrA. У птиц, получавших виноградный жмых, подобных изменений не выявили. Исследователи считают, что использование отходов виноделия в кормовых добавках может стать более безопасным и экологичным способом поддержки птицеводства без риска распространения супербактерий.
Читайте также:
- Новые правила ЖКХ вступили в силу: россиянам грозит перерасчет платежей с 1 мая
- С 1 мая грозят изменения в правилах езды для российских водителей
- Названо 5 законных способов реально увеличить пенсию в 2026 году
