Ученые из Университета Эдит Коуэн в Австралии пришли к выводу, что коровье молоко может оказывать более выраженное положительное влияние на организм, чем растительные аналоги, даже если последние дополнительно обогащены кальцием и витаминами. Результаты научного обзора опубликованы в журнале Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Авторы работы связывают этот эффект с так называемой «молочной матрицей» — естественной структурой молока, в которой белки, жиры, кальций, фосфор и другие компоненты находятся во взаимосвязанном состоянии. По мнению исследователей, именно такая организация питательных веществ влияет на их усвоение и последующее воздействие на здоровье человека.
Согласно данным обзора, употребление молока и молочных продуктов связано с укреплением костной ткани и снижением вероятности переломов. Исследователи отмечают, что регулярное включение в рацион одной-двух порций молочных продуктов в день может способствовать уменьшению риска переломов. При этом кальциевые добавки, как указано в работе, не всегда обеспечивают аналогичный результат.
Ученые также обращают внимание на возможное влияние молока на ряд других показателей здоровья. В обзоре говорится о его связи с уровнем сахара в крови, состоянием кишечной микробиоты и липидным обменом.
Растительные напитки, напротив, зачастую содержат необходимые вещества в виде добавленных компонентов. Кроме того, для улучшения вкуса и консистенции в такие продукты нередко включают сахар, растительные масла и загустители. По мнению авторов исследования, это может снижать их пищевую ценность по сравнению с традиционным молоком, даже если состав на этикетке выглядит сопоставимым.
Отдельный раздел работы посвящен детскому питанию. Исследователи предупреждают, что отказ от молочных продуктов без тщательно подобранной замены способен привести к дефициту белка, кальция, йода и витамина B12, особенно в раннем возрасте.
При этом ученые не исключают пользу растительных альтернатив. В частности, соевые напитки, как отмечается в обзоре, связывают со снижением уровня холестерина и противовоспалительным эффектом. Однако авторы исследования считают, что такие продукты не всегда могут полностью воспроизвести влияние коровьего молока на организм человека.
Читайте также:
- Россиянам грозят новые начисления за ЖКХ: вступили в силу важные изменения
- Пенсии в России резко вырастут с 1 августа: кто получит прибавку уже летом
- Раскрыт главный секрет отношений: секс оказался не таким важным, как считалось
