Жителям Рязанской области напомнили о правилах термической обработки и хранения продуктов. Как сообщили в региональном управлении Роспотребнадзора, соблюдение необходимой температуры и времени приготовления помогает уничтожать возбудителей инфекций и снижать риск пищевых отравлений. Особое внимание специалисты рекомендуют уделять блюдам из измельченных продуктов.
К числу наиболее уязвимых относятся фарш, рубленое мясо, рыба, творожные изделия и овощные салаты, где при нарушении технологии бактерии могут быстро размножаться. Котлеты и биточки из мясного или рыбного фарша, а также рыбу кусками советуют запекать при температуре 250–280 градусов в течение 20–25 минут. Суфле и запеканки следует готовить из предварительно сваренного мяса или птицы, а изделия из сырого фарша — на пару либо в соусе.
Для омлетов рекомендована температура 180–200 градусов и время приготовления 8–10 минут, при этом толщина слоя не должна превышать 2,5–3 сантиметра. Запеканки с яйцом готовят 20–30 минут при температуре 220–280 градусов, сохраняя толщину слоя в пределах 3–4 сантиметров. Яйца после закипания воды необходимо варить 10 минут, а сосиски, сардельки и вареные колбасы — пять минут после повторного закипания.
Оладьи и сырники рекомендуется выпекать 8–10 минут при температуре 180–200 градусов. Готовые первые и вторые блюда нельзя оставлять на горячей плите более чем на два часа после приготовления. Овощи для винегретов и салатов следует варить в неочищенном виде, а готовить их заранее, за день до использования, не рекомендуется.
Салаты необходимо заправлять непосредственно перед раздачей. Уже заправленное блюдо допускается хранить не более 30 минут при температуре 4±2 градуса. Такой же срок хранения при этой температуре установлен для яичной массы, предназначенной для приготовления блюд.
Сливочное масло перед использованием для заправки гарниров и других блюд следует растопить и довести до кипения. Рис и макаронные изделия рекомендуется варить в объеме воды не менее шести частей на одну часть продукта и после приготовления не промывать. При смешивании ингредиентов нельзя касаться пищи руками — для этого необходимо использовать кухонный инвентарь.
Отдельно специалисты напомнили о необходимости тщательно мыть фрукты перед употреблением, включая цитрусовые. В ведомстве подчеркнули, что соблюдение санитарных требований и технологии приготовления позволяет уменьшить риск пищевых инфекций и отравлений.
Читайте также:
- Россиянам грозят новые ограничения: что уже изменилось в октябре
- Платежки за ЖКХ резко выросли: сколько теперь придется платить россиянам
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
