Правильные условия хранения позволяют сохранить картофель до весны без гнили, прорастания и потери качества. Как пишет «Российская газета», для длительного хранения клубням необходимы темнота, прохлада, умеренная влажность и постоянная циркуляция воздуха. Оптимальной считается температура около +2…+4 градусов, а влажность воздуха должна находиться примерно на уровне 85–90%.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
Перед закладкой картофель необходимо тщательно перебрать и просушить. Мыть клубни перед длительным хранением не рекомендуется, поскольку оставшаяся влага повышает вероятность появления плесени и гнили. Поврежденные экземпляры следует отделить от здоровых, а мокрые, мягкие или уже подгнившие клубни убрать из общего запаса.
Температурный режим напрямую влияет на сохранность урожая. В слишком теплом помещении картофель быстрее прорастает, теряет влагу и становится более уязвимым для заболеваний. При падении температуры ниже нуля содержащийся в клубнях крахмал начинает превращаться в сахар, из-за чего картофель приобретает сладковатый вкус. Излишняя сухость воздуха приводит к потере массы и усыханию, тогда как повышенная влажность способствует образованию конденсата и развитию гнили.
Для хранения подходят деревянные ящики, пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями, сетчатые и тканевые мешки. Последние дополнительно способны впитывать часть конденсата, а клубни можно переслаивать опилками или соломой. Герметичные полиэтиленовые пакеты использовать не рекомендуется: в них нарушается воздухообмен, появляется конденсат, а картофель может начать портиться уже через несколько дней.
Емкости с запасами нельзя устанавливать непосредственно на пол. Их лучше размещать на поддонах, рейках или полках, чтобы воздух мог свободно циркулировать снизу и там не скапливалась сырость. Слишком толстый слой картофеля также нежелателен: если его высота превышает примерно 1,5–2 метра, нижние клубни испытывают давление, а внутри насыпи хуже отводятся тепло и влага.
В квартире подходящими местами могут стать прохладная кладовка, шкаф под окном или утепленный короб на застекленном балконе. В кладовой картофель следует держать вдали от отопительных приборов, а на балконе необходимо контролировать температуру и не допускать промерзания. Кухонный шкаф подходит лишь для небольшого количества клубней и непродолжительного хранения, особенно если рядом находятся плита, батарея или мойка.
Для балкона можно использовать утепленный короб из двух ящиков. Внешнюю часть утепляют по стенкам и дну, а внутреннюю делают вентилируемой, оставляя между стенками зазор примерно 3–5 см. Между дном конструкции и полом также желательно предусмотреть воздушную прослойку, а внутри рядом с картофелем установить термометр. При устойчивых морозах запас рекомендуется переносить в более теплое помещение, избегая при этом резкого нагревания рядом с батареями.
Перед закладкой картофеля в погреб помещение следует очистить от прошлогодних овощей и мусора, просушить стены и пол, проверить гидроизоляцию и устранить возможные протечки. Ящики устанавливают на стеллажи или поддоны, не придвигая вплотную к стенам. Картофель лучше размещать небольшими партиями, чтобы можно было регулярно осматривать запасы и вовремя удалять испорченные клубни.
Большую роль в погребе играет вентиляция. При естественной системе приточную трубу располагают примерно в 20–30 см от пола, чтобы внутрь поступал прохладный воздух, а вытяжную устанавливают под потолком для удаления теплого и влажного воздуха. Верх вытяжной трубы должен находиться выше конька крыши, а вентиляционные каналы снабжают сетками от грызунов и задвижками, позволяющими регулировать воздухообмен.
Перед наступлением холодов необходимо также проверить защиту погреба от промерзания. Стены, потолок и дверь можно утеплить, а вентиляционные каналы должны сохранять возможность нормальной тяги. При сильных морозах ящики рекомендуется держать подальше от холодных стен и пола и ежедневно следить за температурой. Подмороженный картофель возвращать на длительное хранение не следует — его рекомендуется использовать как можно быстрее.
Холодильник подходит только для небольшого количества картофеля и хранения примерно до месяца. Помимо того что клубни занимают много места и могут впитывать запахи других продуктов, при температуре ниже +3 градусов крахмал начинает активнее превращаться в сахар. Летом, когда в квартире жарко, картофель рекомендуется покупать небольшими партиями, держать в темной проветриваемой таре и использовать в течение нескольких дней.
Следить за запасами необходимо на протяжении всего периода хранения. В первые две-три недели картофель рекомендуется проверять каждые три-четыре дня, а затем проводить переборку примерно раз в две-три недели. Гнилые, мягкие, мокрые, покрытые плесенью или имеющие неприятный запах клубни нужно сразу удалять, одновременно проверяя лежавший рядом картофель. После обнаружения испорченных экземпляров место хранения следует просушить и убедиться, что вентиляция работает нормально.
Читайте также:
- Россиянам грозят новые ограничения: что уже изменилось в октябре
- Платежки за ЖКХ резко выросли: сколько теперь придется платить россиянам
- Семейная ипотека сильно подорожает: кому поднимут ставку до 12%
