Указанный на упаковке срок годности не означает, что пищевой продукт обязательно становится непригодным к употреблению сразу после наступления обозначенной даты. Этот период отражает время, в течение которого изготовитель гарантирует безопасность продукции при соблюдении установленных требований к хранению. Об этом в беседе с ТАСС рассказала старший преподаватель Росбиотеха Ксения Кузнецова. При этом эксперт предупредила, что сохранение внешних признаков свежести после истечения срока годности само по себе не гарантирует безопасности еды.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
Продолжительность хранения производители устанавливают по результатам специальных лабораторных исследований. Для этого образцы продукции помещают в различные температурные условия и наблюдают за происходящими изменениями. Специалисты проверяют наличие бактерий, плесени и дрожжей, а также контролируют состояние жиров и другие показатели качества. На основании полученных результатов определяется период, в течение которого продукт должен сохранять свои свойства.
При расчете срока годности изготовители предусматривают и дополнительный временной запас, учитывающий реальные обстоятельства транспортировки и хранения товаров. Однако дата на упаковке все равно ориентирована на соблюдение предусмотренных производителем условий. Если температурный режим неоднократно нарушался, продукт может испортиться значительно раньше установленного срока.
Отдельное внимание Кузнецова рекомендовала уделять скоропортящимся категориям продовольствия. В частности, осторожность необходима при хранении мяса, мягких молочных продуктов и готовых салатов. В такой пище микроорганизмы способны размножаться достаточно быстро, поэтому употребление продукции после истечения обозначенного периода не следует считать безопасным.
Более устойчивыми к длительному хранению обычно оказываются товары с низким содержанием влаги. К ним относятся сухие крупы, макаронные изделия и сахар. Вместе с тем даже подобная продукция не сохраняет свои свойства бесконечно: со временем возможно прогоркание, а также порча вследствие появления насекомых. К числу продуктов, рассчитанных на продолжительное хранение, относятся и герметично закрытые консервы.
Состояние пищи зависит не только от даты изготовления, но и от того, что происходило с ней до момента употребления. Частые температурные колебания, несоблюдение холодовой цепи и нарушение целостности упаковки способны ускорять порчу. Таким образом, обозначенный производителем срок предполагает надлежащие условия на всех этапах хранения и перевозки продукции.
Читайте также:
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Платежки за ЖКХ резко вырастут с 1 октября: сколько придется платить россиянам
- Семейная ипотека резко подорожает с 1 октября: кому поднимут ставку до 12%
