Покупатели нередко принимают продукты с коротким сроком хранения за более натуральные и полезные, хотя в действительности эти характеристики не всегда связаны между собой. К такому выводу пришли исследователи Университета Британской Колумбии, изучившие влияние информации на упаковке на потребительский выбор. Результаты работы представлены в журнале Journal of Consumer Psychology.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
Ученые провели серию экспериментов, в которых участникам предлагали сравнивать продукты с разными сроками годности. В одном из испытаний добровольцам показывали картофельные чипсы, сохраняющие свои свойства в течение пяти или девяти месяцев. Несмотря на одинаковую категорию товара, вариант с меньшим сроком хранения воспринимался как более натуральный и здоровый. При этом чипсы, рассчитанные на девять месяцев, участники чаще считали экологичными, поскольку такая продукция потенциально позволяет сократить пищевые отходы.
Другая часть исследования была посвящена выбору соуса для пасты, который можно хранить один или три года. Когда внимание покупателей специально обращали на важность натурального питания, почти 70% отдавали предпочтение продукту с годичным сроком хранения. Однако после акцентирования внимания на защите окружающей среды доля выбравших этот же вариант сокращалась до 43%. Таким образом, один и тот же показатель на упаковке вызывал противоположные реакции в зависимости от того, какую характеристику товара человек считал наиболее важной.
Представления покупателей сохранялись даже после предоставления дополнительных сведений о составе продукции. Например, участникам показывали два злаковых батончика с практически идентичной пищевой ценностью и набором ингредиентов, но разными сроками годности. Те, кто ориентировался прежде всего на натуральность, продолжали отдавать предпочтение менее долговечному продукту. Аналогичный результат получили в эксперименте с майонезом, хотя добровольцам предварительно объяснили, что увеличенный срок хранения обеспечивается исключительно более качественной герметичной упаковкой.
Соавтор работы, доцент бизнес-школы Саудера Ян Корниль, объяснил обнаруженную закономерность стремлением людей упрощать принятие решений при покупке продуктов. Несмотря на наличие подробных сведений о составе и пищевой ценности, изучение каждой характеристики требует дополнительных усилий. Поэтому покупатели часто ориентируются на отдельные внешние признаки, включая оформление упаковки, рекламные заявления и указанный производителем срок хранения.
По словам исследователя, подобные представления отчасти связаны с отношением общества к ультраобработанной пище. Промышленные технологии действительно способны значительно увеличивать срок хранения, однако продолжительная сохранность продукта далеко не всегда означает более интенсивную обработку его ингредиентов. Современные упаковочные материалы и способы герметизации позволяют дольше поддерживать качество еды без существенного изменения ее пищевых характеристик.
Авторы также обратили внимание на возможные последствия такого потребительского поведения. Стремясь выбирать исключительно продукты с небольшим сроком годности, люди могут приобретать товары, которые не успевают употребить до окончания рекомендованного периода хранения. В результате предпочтение натуральности способно вступать в противоречие с желанием уменьшить количество выбрасываемой пищи.
Исследование проводили Ян Корниль из Университета Британской Колумбии совместно с Дань Лю из Цзинаньского университета и Сяобин Сюй из Хайнаньского университета. Ученые установили, что влияние срока хранения на восприятие продукта сохраняется даже при наличии объективных сведений о его составе. Ослабить такую зависимость удавалось, когда участников специально просили задуматься о причинах различий между сроками годности срав
Читайте также:
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Платежки за ЖКХ резко вырастут с 1 октября: сколько придется платить россиянам
- Семейная ипотека резко подорожает с 1 октября: кому поднимут ставку до 12%
