Современные овощи и фрукты могут содержать значительно меньше некоторых витаминов и минералов, чем аналогичные продукты несколько десятилетий назад. К такому выводу пришли исследователи, изучившие изменения питательной ценности сельскохозяйственных культур. Как пишет американское издание Popular Mechanics, снижение концентрации полезных веществ связано в том числе с распространением высокоурожайных сортов растений. При этом специалисты предупреждают, что проблема может усугубляться на фоне климатических изменений.
Читайте: Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
Одним из наиболее показательных стало исследование 2004 года, авторы которого сравнили данные о составе 43 сельскохозяйственных культур за 1950 и 1999 годы. Выяснилось, что содержание кальция в изученных продуктах снизилось в среднем на 16%, железа — на 15%, а фосфора — на 9%. В отдельных случаях уменьшение питательной ценности достигало 38%. Ученые связывают подобные изменения с развитием сельского хозяйства, ориентированного прежде всего на увеличение объемов производства.
После Второй мировой войны фермеры начали активно использовать высокоурожайные сорта, минеральные удобрения и средства защиты растений. Благодаря так называемой зеленой революции удалось существенно увеличить производство продовольствия. Согласно новому докладу компании Deep Science Ventures, урожайность зерновых культур выросла на 215% при увеличении используемых земель всего на 15%. Однако содержание отдельных полезных веществ в продуктах не увеличивалось пропорционально урожайности.
Дополнительным фактором исследователи называют повышение концентрации углекислого газа в атмосфере. Ранее проведенные эксперименты показали, что при таких условиях в рисе может уменьшаться содержание белка, железа и цинка. Значение также имеют состояние почвы и методы выращивания растений. В отдельных исследованиях снижение концентрации питательных веществ в некоторых культурах превышало 40%.
Ученые предупреждают, что подобные изменения способны усиливать проблему скрытого голода, когда человек получает достаточно калорий, но испытывает недостаток необходимых микроэлементов. Одним из возможных решений считается биофортификация — выращивание сортов с повышенным содержанием витаминов и минералов. Однако такие методы имеют ограничения, включая возможное снижение урожайности и генетического разнообразия растений. При этом специалисты подчеркивают, что овощи и фрукты по-прежнему остаются важной частью здорового питания.
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Россиянам грозят новые ограничения: что уже изменилось в октябре
- Платежки за ЖКХ резко выросли: сколько теперь придется платить россиянам
