Высокое потребление особого углевода, содержащегося преимущественно в красном мясе, оказалось связано с повышением риска сахарного диабета второго типа на 63%. Такую закономерность обнаружили французские исследователи под руководством доктора Леопольда Фезё из Университета Сорбонна Париж-Север. Результаты работы, основанной на наблюдении почти за 90 тыс. взрослых, представила Европейская ассоциация по изучению диабета (EASD). Информацию также приводит медицинское издание MedicalXpress.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
В центре внимания ученых оказалась N-гликолилнейраминовая кислота (Neu5Gc) — разновидность сахара, которая присутствует в тканях большинства млекопитающих, но не вырабатывается человеческим организмом. Особенно много этого соединения содержится в говядине и баранине, тогда как в молочных продуктах его концентрация значительно ниже. После поступления с пищей Neu5Gc может включаться в ткани человека и распознаваться иммунной системой как чужеродная молекула. В ответ вырабатываются антитела, способные поддерживать хроническую воспалительную реакцию.
Чтобы изучить возможную связь этого механизма с диабетом, специалисты использовали данные 89 953 участников французского проекта NutriNet-Santé. Средний возраст добровольцев составлял 42 года, женщины представляли 79% выборки. На момент включения в исследование ни у кого из участников не было диагностированного диабета второго типа или онкологических заболеваний.
Сведения о питании собирали с помощью трех подробных суточных дневников, после чего рассчитывали примерное количество Neu5Gc в рационе каждого человека. В анализ включали говядину, баранину, свинину, крольчатину, козлятину и дичь. Переработанные мясные изделия и молочную продукцию оценивали отдельно, а участников распределили на пять групп в зависимости от потребления изучаемого вещества.
За медианный период наблюдения продолжительностью 7,2 года диабет второго типа выявили у 966 человек. В группе с наиболее высоким поступлением Neu5Gc из мяса относительный риск заболевания оказался на 63% выше по сравнению с участниками, употреблявшими минимальное количество этого соединения. В следующей по уровню потребления группе превышение составляло 41%. Закономерность прослеживалась как среди мужчин, так и среди женщин.
В группе с максимальным поступлением Neu5Gc мужчины употребляли в среднем 97 г красного мяса ежедневно, а женщины — 73 г. С учетом мясных изделий соответствующие показатели достигали 136 и 96 г. Для сравнения, в группе с наименьшим потреблением вещества количество красного мяса составляло около 5 г у мужчин и практически отсутствовало в рационе женщин.
Связь сохранялась после учета возраста, пола, физической активности, качества питания, курения и сопутствующих заболеваний. Дополнительная поправка на индекс массы тела несколько ослабила результат, но не устранила его статистическую значимость. По расчетам специалистов, ожирением можно было объяснить примерно 13% обнаруженной взаимосвязи.
При этом после отдельного учета общего количества красного мяса связь непосредственно с Neu5Gc ослабевала и переставала быть статистически значимой. Исследователи также не обнаружили аналогичной закономерности для этого вещества, поступающего из молочной продукции. При оценке суммарного количества Neu5Gc из всех пищевых источников в группе с максимальным потреблением риск диабета оказался выше на 37%.
Леопольд Фезё считает, что возможную роль Neu5Gc необходимо изучать вместе с другими компонентами красного мяса, включая гемовое железо. В дальнейшем ученые намерены измерять уровень антител к этому соединению, чтобы проверить предполагаемый механизм хронического воспаления. Полученные результаты пока являются предварительными, а наблюдательный характер исследования не позволяет установить прямую причинно-следственную связь между потреблением вещества и развитием диабета.
Читайте также:
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Платежки за ЖКХ резко вырастут с 1 октября: сколько придется платить россиянам
- Семейная ипотека резко подорожает с 1 октября: кому поднимут ставку до 12%
