Сорбитол, который широко используют в жевательной резинке, конфетах и других продуктах без сахара, может метаболизироваться не так безобидно, как считалось ранее. К такому выводу пришли ученые Вашингтонского университета в Сент-Луисе. О результатах исследования сообщила научная служба ScienceDaily со ссылкой на работу, опубликованную в журнале Science Signaling.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Руководитель исследования Гэри Патти, профессор химии, генетики и медицины Вашингтонского университета, объяснил, что сорбитол находится всего в одном метаболическом превращении от фруктозы. Это означает, что после попадания в организм он при определенных условиях может превращаться в соединение, связанное с метаболизмом фруктозы в печени.
Ученые проследили путь сорбитола в организме на модели рыбок данио-рерио. Оказалось, что сорбитол может поступать не только непосредственно из пищи. Кишечник способен самостоятельно образовывать его из глюкозы после еды.
Дальнейшая судьба этого вещества зависит от нескольких факторов — количества потребленной глюкозы и сорбитола, а также состава кишечной микрофлоры.
При небольшом количестве сорбитола кишечные бактерии способны эффективно расщеплять его. Именно поэтому умеренное количество вещества, которое естественным образом содержится, например, в некоторых косточковых фруктах, обычно не представляет той же нагрузки, что большие дозы из переработанных продуктов.
Однако ситуация меняется, если сорбитола становится слишком много или в кишечнике недостаточно бактерий, способных его расщеплять. В таком случае часть вещества проходит дальше и достигает печени.
В печени сорбитол может превращаться в производное фруктозы. Исследователи обращают внимание на этот механизм из-за того, что избыточное поступление фруктозы ранее связывали с развитием стеатотической болезни печени — состояния, при котором в печени накапливается излишний жир.
По словам Гэри Патти, нагрузка может увеличиваться двумя путями. Во-первых, человек может непосредственно употреблять большое количество сорбитола с продуктами. Во-вторых, высокое поступление глюкозы способно стимулировать образование сорбитола уже в самом кишечнике.
Даже наличие бактерий, способных перерабатывать сорбитол, не гарантирует полной защиты. При слишком высокой нагрузке микроорганизмы могут просто не успевать расщеплять все поступающее вещество.
Особое внимание ученые обращают на продукты с маркировкой «без сахара». Люди с диабетом и другими нарушениями обмена веществ нередко выбирают их в надежде уменьшить негативное влияние обычного сахара на организм. Однако результаты новой работы показывают, что альтернативные подсластители тоже могут включаться в сложные метаболические процессы.
Сорбитол относится к группе полиолов, которые также называют сахарными спиртами. Их активно используют в пищевой промышленности, поскольку они придают продуктам сладость и обычно содержат меньше калорий, чем обычный сахар.
Долгое время считалось, что значительная часть таких соединений просто проходит через пищеварительную систему и выводится из организма. Однако команда Гэри Патти обнаружила, что сорбитол способен попадать далеко за пределы кишечника.
Исследователь сообщил, что после введения сорбитола животным ученые обнаруживали его в тканях по всему организму.
При этом авторы не утверждают, что обычное употребление продуктов с сорбитолом обязательно приводит к заболеванию печени. Работа прежде всего раскрывает новый механизм его переработки и показывает, что последствия зависят от дозы и состава кишечного микробиома.
Исследователям еще предстоит выяснить, какие именно бактерии отвечают за расщепление сорбитола и насколько полученные на животных результаты применимы к людям. Тем не менее ученые считают, что идея о полной метаболической нейтральности сахарных спиртов требует пересмотра.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
- Пенсии в России резко вырастут с августа: кто получит прибавку уже летом
