Продукты с маркировкой «без сахара» все чаще содержат различные подсластители, однако их использование не всегда означает однозначную пользу для здоровья. Forbes вместе с экспертами разобрал данные исследований сахарозаменителей, их возможное влияние на организм и роль таких продуктов в рационе. Специалисты обращают внимание, что значение имеют конкретное вещество, его количество и индивидуальная реакция человека.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Современное отношение к сахару формировалось на протяжении десятилетий. В США в 1950-х главным пищевым риском считали жир, поэтому производители начали сокращать его содержание, компенсируя изменение вкуса добавлением сахара. Позднее появились данные о том, что исследования вреда жиров могли быть искажены под влиянием сахарного лобби, однако к этому моменту сладкие продукты уже прочно вошли в рацион американцев. В 2026 году американские рекомендации изменились: потребление ультрапереработанных продуктов с добавленным сахаром предложено резко ограничить, сам добавленный сахар — сократить до 10 г за один прием пищи, а детям до десяти лет его рекомендуют исключать.
Отказ от сахара одновременно увеличивает спрос на его заменители. Согласно опросу НАФИ для Forbes Life, при одинаковой стоимости около 26% россиян выбрали бы продукт с сахарозаменителем. Среди опрошенных в возрасте 45–54 лет этот показатель достигает 98%. Одновременно 40% участников исследования считают заменители сахара такими же вредными, как сам сахар.
Биохимик Анна Дивинская объяснила, что подсластители могут не усваиваться организмом либо перерабатываться иначе, чем обычный сахар. В исследовании, опубликованном в Cell в 2022 году, 120 добровольцев на протяжении двух недель получали сахарин, сукралозу, стевию или аспартам. У части участников снизилась переносимость глюкозы, что исследователи связали с изменениями кишечной микробиоты. При этом реакция на такие вещества оказалась индивидуальной.
Отдельно изучалось воздействие эритритола. Исследователи Кливлендской клиники в работе, опубликованной Nature Medicine в 2023 году, обнаружили, что у людей с высоким содержанием этого вещества в крови риск инфаркта, инсульта и смерти в течение трех лет был почти вдвое выше. Лабораторные эксперименты также показали повышение активности тромбоцитов под действием эритритола. При этом причинно-следственную связь между его употреблением и указанными последствиями исследование не установило.
В мае 2023 года Всемирная организация здравоохранения представила обзор данных о некалорийных подсластителях. Согласно его выводам, такие вещества почти не помогают контролировать массу тела, а их регулярное употребление может быть связано с повышенным риском диабета второго типа, сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смерти. При этом сахарозаменители различаются по составу и свойствам.
К интенсивным подсластителям относятся аспартам, сахарин, сукралоза, ацесульфам калия и стевиозид, сладость которых в сотни раз превышает сахар. Другая группа — сахарные спирты, включая ксилит, эритритол, сорбит и мальтит. При чрезмерном употреблении они способны вызывать вздутие и диарею. Поэтому эксперты отдельно обращают внимание на количество употребляемого продукта.
Для аспартама допустимая суточная доза составляет 40 мг на килограмм массы тела. Человеку весом 70 кг для превышения этого показателя потребуется выпить примерно 9–14 банок диетической газировки. Тем не менее специалисты не рекомендуют бесконтрольно употреблять продукты с подсластителями.
Нутрициолог Артем Едигарян считает, что здоровому человеку без диабета и ожирения нет необходимости полностью заменять сахар подсластителями. При желании съесть сладкое он считает более разумным употребить небольшое количество обычного сахара. Сахарозаменители при этом могут использоваться как промежуточный вариант при постепенном сокращении сахара в рационе. Специалисты рекомендуют прежде всего уменьшать общую потребность в сладком, а не искать ему постоянную альтернативу.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
