Некоторые виды бобовых могут вызывать сильное вздутие живота даже у людей, не имеющих серьезных заболеваний пищеварительной системы. Причина заключается в особых сахарах, которые организм человека не способен самостоятельно расщеплять. Об этом рассказала индийский диетолог и специалист по диабету Каникка Малхотра. Как пишет The Indian Express, наиболее заметный дискомфорт иногда возникает после употребления урад-дала — разновидности черной чечевицы, широко используемой в индийской кухне.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
По словам специалиста, урад-дал содержит раффинозу и стахиозу — сложные сахара, для расщепления которых в организме человека отсутствуют необходимые ферменты. Эти соединения практически без изменений достигают толстого кишечника, где начинают перерабатываться бактериями. В процессе брожения образуются газы, вызывающие вздутие, метеоризм и ощущение тяжести. Особенно выраженная реакция может наблюдаться у людей с чувствительной пищеварительной системой.
Дополнительное значение имеет высокое содержание белка и пищевых волокон в бобовых. Малхотра объяснила, что плотная структура урад-дала может замедлять опорожнение желудка, особенно при употреблении больших порций. Неприятные ощущения чаще возникают у людей с синдромом раздраженного кишечника, запорами и повышенной чувствительностью к клетчатке. При этом добавление сливочного масла, сливок и других жирных ингредиентов способно усиливать тяжесть после еды.
Диетолог подчеркнула, что полностью исключать подобные продукты из рациона необязательно. Для улучшения переносимости дробленые бобы рекомендуется замачивать на 6–8 часов, а цельные — на 10–12 часов. После этого воду необходимо слить, а продукт тщательно промыть и варить до мягкости. Подобная обработка помогает уменьшить количество соединений, способствующих газообразованию.
Еще одним способом облегчить пищеварение специалист назвала ферментацию, которая применяется при приготовлении традиционных индийских блюд идли и доса. Во время этого процесса часть трудноперевариваемых сахаров расщепляется, благодаря чему готовый продукт может лучше переноситься организмом. Малхотра также рекомендует начинать с небольших порций и при необходимости сочетать урад-дал с другими видами бобовых. Если вздутие сохраняется, сопровождается болью или другими выраженными симптомами, следует обратиться к врачу.
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
- Россиянам грозят новые ограничения: что уже изменилось в октябре
- Платежки за ЖКХ резко выросли: сколько теперь придется платить россиянам
