Молодые ростки некоторых овощей и зелени могут содержать больше отдельных витаминов и антиоксидантов, чем полностью созревшие растения. Об этом рассказали американские специалисты по питанию в материале издания Seniors Guide. Эксперты из Environmental Nutrition обратили внимание на микрозелень брокколи, редиса, капусты и других культур, которая отличается высокой концентрацией питательных веществ. При этом ее польза зависит от конкретного вида растения и состава ежедневного рациона.
Читайте: Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
Микрозеленью называют молодые побеги овощей и трав, которые собирают вскоре после появления первых листьев. На этой стадии растения достигают всего нескольких сантиметров в высоту, однако уже содержат множество биологически активных соединений. По данным специалистов, некоторые разновидности микрозелени, включая амарант и кинзу, способны превосходить взрослые растения по содержанию бета-каротина и витаминов C, E и K. Эти вещества участвуют в различных процессах организма, в том числе в поддержании иммунной защиты и нормального состояния тканей.
Диетологи отмечают, что молодые ростки не следует рассматривать как полноценную замену овощам. Несмотря на высокую концентрацию отдельных питательных веществ, микрозелень обычно употребляют небольшими порциями. Ее можно добавлять в салаты, супы, бутерброды и другие блюда, увеличивая разнообразие растительного рациона. При этом содержание полезных соединений может существенно различаться в зависимости от выбранной культуры.
Зарегистрированный диетолог Хайди Макиндоу также обратила внимание на значение цельных фруктов в повседневном питании. По ее словам, они обеспечивают организм клетчаткой, витаминами, минералами и растительными соединениями, которые могут способствовать защите от различных заболеваний. Например, арбуз содержит ликопин, который связывают с благоприятным влиянием на сердечно-сосудистую систему и снижением риска некоторых видов рака. При этом природные сахара, содержащиеся в цельных фруктах, не следует приравнивать к сахару, добавляемому в сладости и газированные напитки.
Эксперт рекомендует чаще отдавать предпочтение цельным фруктам, а не сокам, поскольку при переработке теряется значительная часть клетчатки. Если человек выбирает фруктовый сок, лучше употреблять напиток без добавленного сахара и ограничивать его количество примерно 240 миллилитрами в день. Замороженные и консервированные фрукты также могут быть полноценной частью питания, если не содержат сладких сиропов и других добавок. По мнению специалистов, сочетание разных овощей, фруктов и микрозелени позволяет получать более широкий набор питательных веществ без необходимости сосредотачиваться на одном продукте.
- Еще одна пандемия грозит России: количество больных стремительно увеличивается
- Россиянам грозят новые ограничения: что уже изменилось в октябре
- Платежки за ЖКХ резко выросли: сколько теперь придется платить россиянам
