Гречка среди популярных вариантов гарнира лидирует по плотности питательных веществ. Об этом RT рассказала диетолог-терапевт Ольга Лушникова. При этом специалист отметила, что у разных гарниров есть собственные преимущества, а макароны из твердых сортов пшеницы по ряду показателей отличаются от изделий из мягкой пшеницы.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
В составе гречки присутствуют магний, железо, цинк, фосфор и селен, а также витамины группы B. Кроме того, эта крупа содержит рутин и значительное количество клетчатки. Еще одной ее особенностью Лушникова назвала растительный белок, в составе которого присутствуют все незаменимые аминокислоты.
Отдельно диетолог обратила внимание на макароны из твердых сортов пшеницы. В самой такой пшенице содержится больше белка, чем в мягких сортах. В качественных макаронных изделиях группы А, изготовленных по ГОСТу, на 100 г сухого продукта обычно приходится около 12—15 г белка, тогда как в продукции из мягкой пшеницы его количество ниже.
Различия между двумя видами макарон касаются и других компонентов. В изделиях из твердых сортов содержится больше клетчатки, минералов и витаминов группы B. Кроме того, углеводы из таких макарон усваиваются медленнее, поэтому повышение уровня глюкозы в крови происходит более плавно.
В изделиях из мягкой пшеницы содержащийся крахмал усваивается быстрее. Однако Лушникова не считает, что такие макароны необходимо полностью исключать из питания. При умеренном употреблении они также могут оставаться частью здорового рациона.
Читайте также:
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Платежки за ЖКХ резко вырастут с 1 октября: сколько придется платить россиянам
- Семейная ипотека резко подорожает с 1 октября: кому поднимут ставку до 12%
