Некоторые распространенные пищевые консерванты могут быть связаны с повышенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. К такому выводу пришла группа французских исследователей под руководством Матильды Тувье из Национального института здравоохранения и медицинских исследований Франции INSERM. Результаты работы опубликованы в European Heart Journal и представлены Европейским обществом кардиологов.
Читайте: Россиянам грозят новые ограничения: что изменится уже с 1 октября
В исследование вошли 112 395 участников французского проекта NutriNet-Santé. Каждые шесть месяцев добровольцы в течение трех дней подробно записывали все, что ели и пили, а ученые определяли, какие именно пищевые добавки содержались в этих продуктах. За участниками наблюдали в среднем семь-восемь лет, отслеживая случаи гипертонии, инфаркта, инсульта, стенокардии и других сердечно-сосудистых заболеваний.
Контакт с консервантами оказался практически повсеместным: в первые два года исследования хотя бы одну такую добавку употребляли 99,5% участников. У людей с самым высоким потреблением консервантов, не относящихся к антиоксидантам, риск гипертонии оказался на 29% выше, а риск сердечно-сосудистых заболеваний — на 16% выше по сравнению с участниками с минимальным потреблением. Высокое употребление консервантов-антиоксидантов было связано с увеличением риска гипертонии на 22%.
Ученые отдельно проанализировали 17 наиболее часто употребляемых консервантов и выделили восемь добавок, которые были связаны с более высокой вероятностью развития гипертонии. В список вошли сорбат калия E202, метабисульфит калия E224, нитрит натрия E250, аскорбиновая кислота E300, аскорбат натрия E301, эриторбат натрия E316, лимонная кислота E330 и экстракты розмарина E392. При этом аскорбиновая кислота E300 также отдельно показала связь с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Авторы подчеркивают, что речь идет именно о пищевых добавках как источнике этих веществ. Некоторые из них, например аскорбиновая и лимонная кислоты, естественным образом присутствуют в продуктах, поэтому полученные результаты нельзя переносить на обычные фрукты и овощи. Значение может иметь форма вещества, его количество и то, в какой пищевой матрице оно употребляется.
Исследователи пока не установили точный механизм найденной связи. Среди возможных объяснений они рассматривают окислительный стресс, воспалительные процессы, изменения работы поджелудочной железы, метаболического профиля крови и кишечного микробиома. Эти направления команда сейчас изучает дополнительно.
При этом исследование было наблюдательным и не доказывает, что именно консерванты стали непосредственной причиной гипертонии или сердечно-сосудистых заболеваний. На результаты могли влиять другие особенности питания и образа жизни, несмотря на статистические поправки, поэтому для подтверждения причинной связи потребуются дополнительные исследования.
Авторы считают, что полученные данные усиливают аргументы в пользу рациона с меньшей долей промышленно переработанной пищи. Однако они не предлагают полностью избегать всех продуктов с указанными добавками и подчеркивают, что выводы должны рассматриваться в контексте общего качества питания.
Читайте также:
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- Платежки за ЖКХ резко вырастут с 1 октября: сколько придется платить россиянам
- Семейная ипотека резко подорожает с 1 октября: кому поднимут ставку до 12%
