Высокое потребление ряда пищевых консервантов оказалось связано с повышенным риском гипертонии и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследователи проанализировали данные 112 395 жителей Франции и обнаружили статистические связи для нескольких распространенных добавок. Как пишут «Известия», результаты работы опубликованы в журнале European Heart Journal.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Наблюдение за участниками продолжалось в среднем семь-восемь лет. Каждые шесть месяцев добровольцы в течение трех дней фиксировали употребленные продукты и напитки, а специалисты изучали их состав, включая консерванты. За первые два года хотя бы одну такую добавку употребили 99,5% участников. Ученые одновременно отслеживали случаи гипертонии, инфаркта, инсульта и стенокардии.
У участников с самым высоким потреблением неантиоксидантных консервантов риск гипертонии был на 29% выше, чем в группе с минимальным потреблением, а сердечно-сосудистых заболеваний — на 16%. Среди употреблявших больше всего антиоксидантных консервантов вероятность повышенного давления оказалась выше на 22%. Всего отдельно были проанализированы 17 наиболее распространенных добавок.
С повышенным риском высокого давления оказались связаны восемь консервантов: сорбат калия E202, метабисульфит калия E224, нитрит натрия E250, аскорбиновая кислота E300, аскорбат натрия E301, эриторбат натрия E316, лимонная кислота E330 и экстракты розмарина E392. Аскорбиновая кислота также была отдельно связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Консерванты используются для увеличения срока хранения продуктов, защиты от микроорганизмов и замедления окислительных процессов.
Одна из авторов работы Анаис Хазенбёлер из исследовательской группы по эпидемиологии питания Университета Сорбонна-Север и Университета Париж-Сите отметила, что ранее данных о влиянии этих веществ на людей было недостаточно. Среди возможных механизмов ученые рассматривают окислительный стресс и влияние на работу поджелудочной железы. Однако проведенное исследование не позволяет установить, каким именно образом могут возникать обнаруженные связи.
Руководитель работы, директор по исследованиям во Французском национальном институте здравоохранения и медицинских исследований Матильда Тувье указала на ограничения наблюдательного характера исследования. Полученные данные показывают статистическую связь, но не доказывают, что перечисленные консерванты непосредственно вызывают гипертонию или сердечно-сосудистые заболевания. При анализе ученые учитывали и другие факторы, способные влиять на соответствующие риски.
Авторы считают необходимой дальнейшую оценку рисков и преимуществ пищевых добавок регулирующими органами, включая Европейское агентство по безопасности продуктов питания и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Исследовательская группа продолжит изучать влияние добавок и ультрапереработанных продуктов на воспаление, окислительный стресс, показатели крови и кишечную микробиоту.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- Пенсии в России резко вырастут в октябре: кто получит прибавку
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
