Японские ученые изучили, как холин, содержащийся в яичном желтке, влияет на память и другие когнитивные функции у пожилых людей. В исследовании приняли участие добровольцы в возрасте от 60 до 80 лет, которые не имели заболеваний головного мозга, но жаловались на забывчивость. Испытуемых разделили на две группы: первая ежедневно получала 300 мг холина из желтка, второй давали плацебо.
Читайте: Россиянам готовят новые запреты: что изменится уже в ближайшее время
Состояние участников оценивали с помощью заданий на память, внимание и скорость мышления. Первые положительные изменения в группе, получавшей холин, зафиксировали спустя шесть недель. Через 12 недель эффект подтвердился: добровольцы быстрее и лучше справлялись с предложенными тестами. В группе плацебо за три месяца изменений не обнаружили.
Холин, который также называют витамином В4, необходим организму для формирования клеточных мембран. Кроме того, он участвует в выработке ацетилхолина — нейромедиатора, связанного с процессами памяти, обучения и концентрации внимания. В яичном желтке холин представлен в форме фосфолипидов, которая, согласно данным исследования, хорошо усваивается организмом.
Исследователи также обратили внимание на особенности воздействия холина из натурального желтка. Его употребление не приводило к повышению уровня триметиламин N-оксида, избыток которого способен негативно влиять на сосуды и увеличивать риск инфарктов. В отличие от синтетических добавок, холин в составе фосфолипидов способен преодолевать гематоэнцефалический барьер и быстрее достигать нейронов.
Профессор Токийского аграрно-технического университета Ютака Миура назвал яйца доступным и эффективным источником холина. В одном яйце содержится примерно 125–169 мг этого вещества, причем основная его часть приходится на желток. Для получения необходимого количества холина в течение дня авторы материала рекомендуют два яйца. Вещество также присутствует в мясе, птице, рыбе, креветках, брокколи и говяжьей печени, однако в большинстве перечисленных продуктов его содержание ниже.
Яйца рекомендуется включать в завтрак, поскольку вместе с холином они содержат белок и полезные жиры. Их можно готовить всмятку, в мешочек, методом пашот либо делать яичницу с жидким желтком. От употребления сырых яиц рекомендуют отказаться из-за риска сальмонеллеза. Сочетать яйца можно со свежими овощами, в том числе томатами, шпинатом, брокколи и рукколой.
Читайте также:
- Сентябрь все изменит: что ждет россиян уже с 1 числа
- В платежках за ЖКХ появятся новые начисления: что уже изменилось для россиян
- Пенсии в России резко вырастут с августа: кто получит прибавку уже летом
