Американские ученые опубликовали результаты исследований, касающихся безопасности молока, в котором фиксируют следы вируса птичьего гриппа H5N1. Как отмечает ряд экспериментов, сам факт обнаружения вирусных фрагментов в продукте не означает угрозы для здоровья, если речь идет о пастеризованном молоке.
Процесс пастеризации, во время которого молоко нагревают до определенной температуры, полностью уничтожает инфекционную активность возбудителя. В напитке остаются лишь неопасные остатки вируса, которые не способны вызвать заболевание. Более того, ученые проверили предположения о том, что регулярное употребление такого продукта якобы может ослаблять иммунитет. Эксперименты не подтвердили эту версию: пастеризованное молоко не влияет на способность организма противостоять инфекциям.
Ситуация кардинально меняется в случае употребления сырого молока. Исследования показали, что непастеризованный продукт с активным вирусом представляет смертельную угрозу. Подопытные животные, которым давали такое молоко, погибали в течение нескольких дней. Это подчеркивает ключевое значение термической обработки в обеспечении безопасности молочной продукции.
Еще одним важным открытием стало наблюдение за перекрестной устойчивостью организма. Как выяснили исследователи, наличие иммунитета к сезонному гриппу может помочь организму бороться и с птичьим штаммом. Этот факт, по мнению специалистов, открывает новые перспективы для профилактики и борьбы с опасными вирусами.
