Популярный заменитель сахара эритрит, который часто используется в десертах и напитках без сахара, может оказывать неблагоприятное воздействие на организм. К такому выводу пришли ученые из Колорадского университета в Боулдере. Результаты их работы опубликованы в журнале Journal of Applied Physiology.
Эритрит относится к сахарным спиртам и производится путем ферментации кукурузы. Он практически не содержит калорий, при этом по сладости примерно на 80 процентов сопоставим с обычным сахаром. Подсластитель слабо влияет на уровень инсулина, поэтому получил широкое распространение среди людей, стремящихся снизить вес или контролировать уровень глюкозы в крови.
Поводом для нового исследования стали данные Cleveland Clinic, полученные в ходе наблюдения за четырьмя тысячами человек в США и Европе. Тогда было установлено, что у людей с повышенной концентрацией эритрита в крови чаще фиксировались инфаркт и инсульт в течение последующих трех лет. После этого специалисты из Колорадского университета решили изучить возможные механизмы такой взаимосвязи.
В лабораторных условиях ученые воздействовали эритритом на эндотелиальные клетки человека, выстилающие кровеносные сосуды. Использованная доза соответствовала содержанию вещества в обычном напитке без сахара. Эксперимент продолжался три часа. В результате клетки стали вырабатывать меньше оксида азота — соединения, отвечающего за расслабление и расширение сосудов. Одновременно увеличилась продукция эндотелина-1, белка, способствующего их сужению.
Кроме того, после воздействия подсластителя наблюдался рост активных форм кислорода. Эти соединения, известные как свободные радикалы, могут повреждать клетки, ускорять процессы старения и вызывать воспалительные реакции.
Исследователи также напомнили, что в упаковке мороженого объемом около 500 миллилитров может содержаться порядка 30 граммов эритрита. Ранее было показано, что такая доза способна усиливать агрегацию тромбоцитов, что повышает вероятность образования тромбов. По словам авторов работы, сочетание сужения сосудов и снижения способности организма растворять тромбы может увеличивать риск инсульта.
При этом ученые подчеркнули, что их выводы основаны на лабораторных экспериментах с клетками. Для более точной оценки влияния эритрита на здоровье необходимы масштабные исследования с участием людей.
