Финская компания Snellman вывела на рынок новый продукт — гибридный фарш, в котором сочетаются 70% говядины и 30% горохового белка. Как пишет Maaseudun Tulevaisuus, производитель заявляет, что мясо по-прежнему поступает с финских ферм, тогда как растительный компонент импортируют из Европы.
Новинка вызвала бурную реакцию среди покупателей. Издание Iltalehti отмечает, что «гороховый фарш» стал одним из самых обсуждаемых продуктов осени: одни воспринимают его как экономичную альтернативу, другие — как попытку подменить традиционные мясные продукты. Директор по маркетингу Snellman Юусо Рейникайнен отверг предположения, что выпуск гибридного фарша связан с недавним дефицитом говяжьего фарша, который наблюдался в финских магазинах с начала года.
Финские СМИ сообщают, что гороховый белок поставляется из Швеции — страны, где производство такого вида фарша активно развивается. Шведская торговая сеть ICA называет гибридный продукт «инфляционным», подчёркивая, что он был создан как более доступная замена традиционному рубленому мясу. Aftonbladet пишет, что сейчас объёмы производства в Швеции растут, хотя восемь лет назад подобные эксперименты на рынке проваливались. По словам представителей мясокомбинатов, современные гибридные фарши внешне и по вкусу практически не отличаются от говяжьих, но стоят дешевле.
Интерес к таким продуктам в Финляндии усилился на фоне продолжающегося кризиса в национальном производстве говядины. Страна уже два десятилетия не обеспечивает себя мясом в полном объёме, поголовье коров сокращается, а в марте в магазинах фиксировался устойчивый дефицит фарша. Финские эксперты связывают ситуацию с изменениями на рынке, произошедшими после введения российского продовольственного эмбарго в 2014 году.
Из-за нехватки говядины финны стали чаще покупать мясо птицы, а рестораны начали переходить на более дешёвые блюда из курицы и овощей. При этом, как отмечалось ранее, в стране обанкротилась крупнейшая сеть веганских кофеен — даже включение в меню продуктов животного происхождения не спасло её от закрытия.
