Финская ресторанная отрасль переживает самый тяжелый кризис за всю свою историю. Об этом заявил известный шеф-повар и ресторатор Анри Ален в интервью газете Helsingin Sanomat. По его словам, трудности начались еще во время пандемии коронавируса, а после 2022 года ситуация ухудшилась настолько, что даже финансовый кризис 2008 года «кажется детской игрой». Пишет Деловой Петербург.
Ален отметил, что с началом украинского конфликта резко выросли цены на продукты и сырье, а жители страны стали экономить и реже посещать рестораны. Если раньше основная выручка приходилась на период с середины недели до выходных, то теперь заведения могут рассчитывать на клиентов только в пятницу и субботу. При этом финны предпочитают копить деньги, а поток иностранных туристов, особенно на востоке страны, заметно сократился.
Ресторатор призвал власти вмешаться и поддержать отрасль. Среди предложений — снижение налогов на еду и алкоголь, а также упрощение условий входа в бизнес для молодых предпринимателей. По его словам, без поддержки государства Финляндия рискует потерять значительную часть ресторанной культуры.
Проблемы подтверждают и последние события в отрасли. В октябре в Хельсинки закрылся клуб-ресторан Le Bloom, располагавшийся в историческом здании Wasa-Aktie-Bank конца XIX века. Владелец и генеральный директор Карлос Пецциа заявил, что заведение не выдержало финансового давления, усугубленного общей экономической ситуацией.
Ранее прекратил работу самый северный в стране ресторан, отмеченный звездой «Мишлен». Он находился в Лапландии и получил награду всего за год до закрытия. В столице Финляндии из-за банкротства прекратило работу и легендарное кафе Villa Angelica, которое сумело пережить даже пандемию, но не справилось с нынешними экономическими трудностями.
