Пельмени, одно из самых популярных блюд российской кухни, могут быть полезны для здоровья, в частности для поддержания иммунитета. Об этом рассказала врач-диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина. Она подчеркнула, что пельмени содержат белки, углеводы и жиры, а мясной бульон, сопровождающий их, обладает антибактериальными свойствами благодаря ферментам, таким как лизоцим. Это вещество помогает разрушать оболочки бактерий, что усиливает защитные функции организма. Пишет НСН.
По словам специалиста, пельмени — это сбалансированное блюдо, в состав которого входят полезные микроэлементы, белки и жиры. Лук и чеснок, используемые в начинке, насыщают организм необходимыми веществами, а арахидоновая кислота, содержащаяся в жирах животного происхождения, способствует укреплению иммунной системы. В разных кухнях мира можно найти аналоги пельменей, что подчеркивает универсальность и важность такого блюда. Так, в итальянской кухне это равиоли, в грузинской — хинкали, в азиатской — манты или гедза.
Однако диетологи подчеркивают: важно помнить о мерах. Людям с нормальным весом можно употреблять до 200 граммов пельменей в день, но от тяжелых соусов, таких как майонез и кетчуп, следует отказаться. Как пояснила Марият Мухина, калорийность этих соусов может быть столь же высокой, как и у самих пельменей, что значительно увеличивает нагрузку на организм. Вместо этого предпочтение стоит отдавать натуральным заправкам, например, кефиру с чесноком или другим полезным соусам без сахара и консервантов.
Для тех, кто заботится о фигуре, существуют варианты пельменей из теста на основе отрубей. Такие блюда менее калорийны и рекомендованы даже людям, следящим за своим весом. Врач подчеркнула, что пельмени следует употреблять 1-2 раза в неделю, так как это все-таки калорийное блюдо. Важно учитывать и общий рацион, чтобы сбалансировать поступление калорий.
Доцент кафедры индустрии питания Дмитрий Быстров добавил, что пельмени можно рассматривать как полноценный элемент рациона, если соблюдать умеренность. Для людей с ожирением диетологи рекомендуют более щадящие рецепты. Важно также готовить пельмени самостоятельно, контролируя качество ингредиентов, чтобы исключить излишнюю нагрузку на организм.
