Исследование, опубликованное в журнале Neurology, проливает свет на связь между регулярным употреблением красного мяса и риском снижения когнитивных способностей. Ученые под руководством Юхана Ли, доцента кафедры анестезиологии в Brigham and Women’s Hospital при Гарвардской медицинской школе, пришли к выводу, что высокая доля красного мяса, особенно обработанного, в рационе может существенно повышать вероятность развития деменции и других нарушений умственной деятельности.
В ходе масштабного наблюдения за 130 тысячами человек в течение 43 лет исследователи выявили тревожную тенденцию. Те, кто употреблял больше всего обработанного мяса, включая бекон, сосиски, хот-доги и салями, сталкивались с повышением риска деменции на 13%. Участники, употреблявшие красное мясо в необработанном виде, такой зависимости не проявляли. Обработанное мясо содержит консерванты и нитриты, которые, по словам экспертов, могут провоцировать окислительный стресс и воспаление, что увеличивает риск когнитивных нарушений.
Анализируя субъективные и объективные показатели снижения когнитивных способностей, исследователи отметили, что регулярное употребление более четверти порции переработанного мяса в день ускоряет старение мозга. Например, каждая дополнительная порция мяса в день ассоциировалась с когнитивным старением на 1,61 года. Это подчеркивает необходимость внимательного отношения к выбору продуктов.
Высокое содержание насыщенных жиров в красном мясе, как объясняют специалисты, играет ключевую роль в этом процессе. Насыщенные жиры способствуют повышению уровня «плохого» холестерина и риска диабета 2 типа — факторов, тесно связанных с деменцией. Добавление соли и консервантов в обработанное мясо также может провоцировать высокое кровяное давление, что усугубляет ситуацию.
Авторы исследования предлагают простое решение: заменить обработанное мясо на более полезные альтернативы. Например, ежедневное употребление орехов или бобов вместо мяса способно снизить риск деменции на 19%, а включение в рацион рыбы уменьшает этот показатель на 28%. Замена мяса на курицу также снижает риск, но в меньшей степени — на 16%.
Эксперты подчеркивают, что увеличение доли растительных продуктов, таких как фрукты, овощи и цельные злаки, приносит значительные преимущества. Эти продукты богаты клетчаткой и фитохимическими веществами, которые обладают противовоспалительными свойствами и защищают клетки мозга от повреждений.
