Ученый рассчитал идеальную форму бокала для сохранения пива холодным

Статьи по теме

• Сивков: Армия РФ выйдет на западные границы Украины на протяжении пары дней
• RusVesna: штурмовики «Вагнера» освободили ж/д вокзал, элеватор, лицей, стадион «Авангард»
• Эксперт Леонков: ВСУ беспилотниками тестируют ПВО РФ в Крыму

Бразильский физик Клаудио Пеллегрини из Федерального университета Сан-Жуан-дель-Рей провел исследование, посвященное расчету идеальной формы пивного бокала. Целью ученого было не просто исследование ради интереса, но и практическое применение знаний в реальной жизни, которое можно показать студентам на простом, но наглядном примере. Пеллегрини продемонстрировал, как физические и математические принципы могут быть использованы для решения ежедневных задач — в этом случае, чтобы пиво дольше сохраняло холод.

Профессор объясняет, что для большинства любителей пива критически важно, чтобы напиток оставался холодным как можно дольше, а прозрачные бокалы дают возможность визуально оценивать пиво — его объем, цвет, уровень пены и движение пузырьков. Однако именно такие бокалы обладают слабой теплоизоляцией, что приводит к быстрому нагреванию напитка. Производители стеклянной посуды давно экспериментируют с формой бокалов, чтобы найти способ сохранить холод напитка и подчеркнуть особенности разных сортов пива.

В своем исследовании Пеллегрини сосредоточился на изучении теплопередачи в зависимости от формы бокала, рассматривая лишь минимальный набор допущений. Он исключил влияние таких факторов, как тепло руки, держащей стакан, и тип стекла, чтобы минимизировать дополнительные переменные и сделать процесс моделирования более чистым. В ходе исследования была зафиксирована начальная температура напитка, а бокалы в расчетах имели изолированное основание, чтобы температура жидкости менялась только по бокам и сверху. Это обеспечило предсказуемые изменения температуры, зависящие именно от формы сосуда, а не от других условий.

Результаты расчетов показали, что форма, лучше всего сохраняющая прохладу, — бокал-пилснер, с узким основанием и расширяющимся верхом. Такое строение позволяет эффективно регулировать теплопередачу и охлаждение пива. Однако, по словам Пеллегрини, наилучший эффект может дать совсем маленький сосуд — объемом до 350 миллилитров. Такой бокал можно опустошить буквально за несколько глотков, что также препятствует его нагреву. При этом ученый подчеркивает, что такой способ не отражает культуру и эстетичность питья пива, которая обычно ассоциируется с крупными бокалами и умеренным темпом употребления.

Для Пеллегрини это исследование стало отличной возможностью показать своим студентам значимость прикладных знаний. На примере расчетов для пивного бокала он доказывает, что физика и математика могут быть полезны не только в крупных инженерных и научных проектах, но и для более близких к быту вещей.