Морозильник может стать настоящим спасением для тех, кто хочет облегчить процесс приготовления еды, сократить расходы и всегда иметь под рукой необходимые ингредиенты. Опытные шеф-повара делятся советами, как правильно использовать замороженные продукты, чтобы наслаждаться вкусными блюдами без лишних хлопот.
Правильно организованная морозильная камера помогает избежать неожиданных поездок в магазин, особенно когда требуется приготовить что-то срочно. Это не только экономит время, но и позволяет готовить сезонные блюда круглый год, ведь замороженные продукты сохраняют свои полезные свойства гораздо дольше свежих. Кроме того, покупка замороженных продуктов оптом может значительно снизить расходы. Например, в середине зимы свежая черника может стоить дороже, чем замороженная, при этом последняя часто доступна в упаковках большего объема за меньшие деньги.
Еще один важный аспект — это минимизация отходов. Замороженные овощи и фрукты уже очищены и готовы к использованию, что избавляет от лишних затрат времени и снижает вероятность порчи продуктов.
Какие замороженные продукты стоит держать под рукой
Овощи и фрукты
Замороженные овощи и фрукты — это идеальный выбор для тех, кто хочет разнообразить свое меню. Они универсальны и подходят для множества блюд. Например, ягоды можно добавлять в смузи, выпечку или использовать для украшения десертов. Овощи, такие как горошек, брокколи или кукуруза, сохраняют свои текстуру и вкус благодаря технологии быстрой заморозки.
Шеф-повар Марко Канора, основатель Brodo и ресторана Hearth в Нью-Йорке, считает, что замороженный горошек часто превосходит свежий по вкусу. «Сахар в свежем горошке довольно быстро превращается в крахмал, а быстро замороженный горошек сохраняет свою сладость», — объясняет он. Канора предлагает готовить горошек с нарезанным луком, обжаренным на масле, добавляя соль и перец по вкусу.
Эдамаме — еще один продукт, который получил высокую оценку шеф-поваров. Джонни Санчес из Kendall’s Brasserie в Лос-Анджелесе советует добавлять его в жареные блюда или смешивать с лимоном и оливковым маслом для освежающего вкуса. Асаф Маоз, шеф-повар ресторана Carmel, предлагает приготовить эдамаме с курицей, хариссой и консервированным лимоном. Для вегетарианской версии можно заменить курицу тофу.
Белковые продукты
Замороженные белковые продукты, такие как курица, говядина, рыба и морепродукты, являются основой для многих блюд. Они удобны в хранении, быстро размораживаются и подходят для множества рецептов. Например, говяжий фарш можно использовать для котлет. Куриные грудки станут отличной основой для рагу или супов.
Шеф-повар и кулинарный инструктор Мэри Пэйн Моран отмечает, что замороженные креветки — это идеальный выбор для тех, кто хочет быстро приготовить элегантное блюдо. «Они легко размораживаются, удобны в порционировании и добавляют нотку изысканности, если вы готовите для гостей», — рассказывает она.
Основы для выпечки
Слоеное тесто — это еще один продукт, который стоит иметь в морозильнике. Французский кондитер Таня Нганган отмечает, что слоеное тесто можно использовать для приготовления как сладких, так и соленых блюд. Она предлагает сделать из него яблочный тарт или пикантные закуски с карамелизированным луком и козьим сыром.
Организация морозильника
Важно не только знать, какие продукты хранить в морозильнике, но и правильно организовать пространство. Это поможет избежать путаницы и быстрее находить нужные ингредиенты. Хорошо организованный морозильник позволяет сэкономить время, деньги и облегчает процесс приготовления еды, делая его более приятным и продуктивным.
