Шеф-повар В. Пискунов назвал блюда с одуванчиком, репой, крапивой, настурцией редкими гостями в меню русских ресторанов, несмотря на интерес посетителей и доступность ингредиентов, пишет РИАН.
Больше всего Пискунов переживает за репу, которая продается в каждом магазине, но почти не появляется в ресторанных меню. А ведь репу можно квасить, варить с ней щи, напомнил шеф-повар. Вместо традиционных щей, можно делать щаницу, когда используются квашеные и мелко порубленные верхние листы капусты. Блюдо получается ярким.
Весной и летом русские рестораны забывают про крапиву, из которой можно также варить щи или делать чипсы. Незаслуженно забыты настурция и одуванчик.
