Назван неприхотливый овощ, который ведет к продлению жизни

Статьи по теме

• Бранов: Рязаньавтодор купил 8 единиц комбинированной спецтехники
• Shot: сбитый в Воронежской области дрон уничтожил «стратегически важный» сельский туалет
• Avia.pro: Воздушная атака дронов ВСУ в Севастополе была отвлекающим маневром

Бобовые, включая фасоль, горох и чечевицу, получили значительное внимание после публикации Консультативным комитетом по диетологии США научного руководства для федеральных рекомендаций на 2025 год. Эти изменения могут кардинально повлиять на подход к питанию, отметили эксперты. В центре внимания оказался отказ от акцента на животные источники белка в пользу растительных. Пишет «МК».

Доктор Кристофер Гарднер, исследователь медицины из Стэнфордского центра профилактических исследований, подчеркнул, что мясо, даже нежирное, должно уступить место бобовым в списке приоритетных источников белка. «Переход от продуктов животного происхождения к бобовым — это не только снижение содержания насыщенных жиров, но и значительное увеличение клетчатки в рационе», — заявил он. В мясе отсутствует клетчатка, тогда как бобовые богаты этим элементом, а также многими другими полезными веществами.

Фасоль, горох, чечевица и другие представители семейства бобовых давно зарекомендовали себя как доступный и универсальный источник белка, витаминов и сложных углеводов. Например, нут богат магнием, а черная фасоль — калием. Каждый вид бобовых имеет свои уникальные преимущества, поэтому врачи рекомендуют употреблять их в разнообразных комбинациях. Исследования также подтвердили, что бобовые играют ключевую роль в увеличении продолжительности жизни благодаря их популярности в средиземноморской диете, основанной на растительных продуктах.

Доктор Дэвид Кац, специалист в области профилактической медицины, отметил, что помимо пользы для здоровья, замена мяса бобовыми помогает в борьбе с изменением климата. Исследование Университета Лома Линда в 2017 году показало, что регулярное использование фасоли вместо говядины способно сократить выбросы парниковых газов почти на две трети от запланированного объема по Парижскому соглашению.

Консультативный комитет также рекомендовал американцам уменьшить потребление красного и обработанного мяса, соли, насыщенных жиров, подслащенных продуктов и напитков, а также очищенных злаков. Взамен на передний план выдвигаются овощи, фрукты, орехи, цельные злаки, рыба и растительные масла. Однако бобовые, несмотря на техническую принадлежность к крахмалистым продуктам, выделены в отдельную категорию за свои уникальные питательные свойства. Это особенно важно, учитывая низкую питательную ценность простых углеводов, таких как белый хлеб и сладости.

Доктор Марион Нестле, специалист по питанию из Нью-Йоркского университета, отметила, что эти рекомендации подтверждают идеи, выдвинутые еще в 1980 году. Основная суть заключается в увеличении потребления растительных продуктов, сокращении калорийности и отказе от лишних сахаров и насыщенных жиров. В этот раз комитет сделал акцент на равенстве в питании, признав, что молочные продукты, ранее рекомендованные, не подходят для многих людей, страдающих непереносимостью лактозы.