Капуста кимчи способствует снижению веса и улучшению микрофлоры

Статьи по теме

• МВД опровергло фейк о машине кинологов на парковке во время теракта в «Крокусе»
• В Рязани заработала первая кофейня израильской компании Cofix
• Россия тестирует новейшую СВЧ-пушку, способную противостоять Bayraktar

Южнокорейские ученые из Всемирного института кимчи сделали значительный вклад в изучение возможностей традиционной кухни для борьбы с ожирением. В ходе исследования, опубликованного в авторитетном издании Journal of Functional Foods, специалисты доказали, что кимчи, популярная закуска из ферментированной пекинской капусты с острыми специями, эффективно способствует снижению жировых отложений в организме. Этот вывод основан на серии доклинических и клинических экспериментов, подтвердивших уникальные свойства блюда.

На первом этапе исследования ученые провели доклинические тесты на животных, добавляя кимчи в их рацион. Результаты оказались впечатляющими: у подопытных животных наблюдалось снижение жировых отложений на 31,8%. Этот успех вдохновил исследовательскую группу на проведение клинического исследования с участием людей, чтобы проверить эффективность кимчи в реальных условиях.

В эксперименте приняли участие 55 добровольцев с избыточным весом. В течение трех месяцев они ежедневно употребляли по три порции порошкообразного кимчи (60 грамм в день), приготовленного по особой технологии: закуска сушилась при низкой температуре (+4℃) на протяжении 14 дней, чтобы сохранить все полезные свойства. Контрольная группа при этом не получала порошок кимчи, что позволило ученым сравнить результаты и исключить влияние посторонних факторов.

Анализ данных показал, что участники, регулярно потреблявшие кимчи, снизили общий уровень жира в организме на 2,6%. В то же время в контрольной группе, не употреблявшей закуску, напротив, наблюдалось увеличение жировых отложений на 4,7%. Эти цифры говорят о значительном эффекте кимчи в борьбе с избыточным весом.

Еще одним важным аспектом исследования стало изучение микробиома кишечника участников. Выяснилось, что употребление кимчи способствовало увеличению популяции полезных бактерий Akkermansia muciniphila, известных своими свойствами регулировать метаболизм. Одновременно наблюдалось снижение числа протеобактерий, которые, как ранее установлено, связаны с риском развития ожирения. Этот механизм модуляции микрофлоры стал ключевым объяснением положительного воздействия кимчи на организм.

Руководитель исследовательской группы подчеркнул, что результаты демонстрируют потенциал кимчи как доступного и натурального средства для профилактики и лечения ожирения. Ученые надеются, что их работа станет основой для разработки новых методов диетотерапии, основанных на изменении микробиоты кишечника.