Дорогое вино ведет к более сильному похмелью по сравнению с дешевым

Статьи по теме

• Военкор Коц: ВС РФ выведены с территории ИК-11 в Малой Локне под Курском
• Уничтожение ЗРК Patriot: военные РФ поймали «американца» на трюк из 90-х
• На дорогах Рязанской области появился комплекс фиксации нарушений «Автоураган»

Употребление красного вина, несмотря на его популярность и статус напитка с культурной историей, нередко сопровождается неприятными последствиями. Головная боль, тошнота и общая слабость наутро после бокала вина стали привычной проблемой для многих любителей этого напитка. Исследователи из Калифорнийского университета смогли объяснить, почему именно красное вино вызывает такие сильные симптомы похмелья. Результаты их работы опубликовало издание The Conversation.

Основная причина кроется в соединении под названием кверцетин. Это природное биохимическое вещество содержится в винограде и, соответственно, в вине. Кверцетин обладает множеством полезных свойств, но в случае с алкоголем он действует иначе: блокирует ферменты, ответственные за распад этилового спирта в организме. Этот процесс приводит к задержке переработки алкоголя, что вызывает усиление интоксикации.

В нормальных условиях алкоголь сначала преобразуется в ацетальдегид — токсичное соединение, которое отвечает за первоначальные симптомы похмелья. Затем ацетальдегид расщепляется до ацетата, менее вредного соединения. Однако кверцетин препятствует этому второму этапу, из-за чего ацетальдегид накапливается в организме, усиливая головную боль, тошноту и общую усталость.

Интересно, что количество кверцетина в вине зависит от условий, в которых выращивался виноград. По данным исследователей, ягоды, подвергающиеся интенсивному воздействию солнечного света, содержат больше кверцетина. Напротив, виноград, растущий в тени листвы, содержит это соединение в меньших концентрациях. Ученые утверждают, что более дешевые вина, в производстве которых используют виноград с густых, затененных лоз, могут содержать меньше кверцетина, а значит, вызывать менее выраженное похмелье.