Диетолог Соломатина объяснила, можно ли есть докторскую колбасу

Статьи по теме

• Взгляд: Украина остается без электроэнергии и связи Starlink
• В 2023 году Росстат насчитал в России 14,8 млн бедняков
• Кристина Орбакайте неделю дулась на Евгения Миронова из-за его досадной оплошности

Эксперты Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» провели исследование популярной в России «Докторской» колбасы и выявили опасные отклонения в ее составе. Как сообщает Санкт-Петербургская общественная организация «Общественный контроль», каждый четвертый батон колбасы с маркировкой ГОСТ не соответствует обязательным стандартам. Эти данные вызывают серьезные вопросы о качестве продукции, которая является неотъемлемой частью рациона многих россиян.

История «Докторской» колбасы началась в 1930-х годах, когда она была разработана как продукт, способствующий восстановлению здоровья после Гражданской войны. Диетолог Елена Соломатина напоминает, что первоначальный рецепт включал только натуральные ингредиенты: мясо, соль, перец и воду. Однако со временем рецептура изменилась, и сегодня ГОСТ допускает использование химических добавок, которые продлевают срок хранения продукта, но снижают его полезность.

Современная «Докторская» колбаса, по словам специалистов, содержит такие компоненты, как нитрит натрия и фосфаты. Нитрит натрия, обеспечивающий розовый цвет продукта и предотвращающий развитие опасных бактерий, может быть вреден при чрезмерном употреблении, так как он влияет на гемоглобин, снижая уровень кислорода в крови. Фосфаты, в свою очередь, препятствуют усвоению кальция, что особенно опасно для детей и пожилых людей.

Елена Соломатина отмечает, что выбор качественной колбасы требует внимания к нескольким ключевым факторам. В первую очередь следует обращать внимание на цену. Слишком дешевый продукт, скорее всего, содержит ингредиенты низкого качества, такие как крахмал, растительный белок и мясо механической обвалки. Внешний вид колбасы также имеет значение: насыщенно-розовый оттенок свидетельствует о высоком содержании нитритов, а выделяющаяся при сжатии вода указывает на избыток фосфатов и искусственных загустителей.

Дополнительное внимание стоит уделять составу. По словам Соломатиной, в качественной колбасе не должно быть глутамата натрия, который вводит потребителей в заблуждение, создавая иллюзию высокого содержания мяса. На самом деле, продукты с большим количеством глутамата натрия часто имеют низкую пищевую ценность.

Несмотря на выявленные проблемы, специалисты подчеркивают, что «Докторская» колбаса может быть частью рациона, если соблюдать умеренность и выбирать продукцию проверенных производителей. Диетологи советуют сочетать колбасу с цельнозерновым хлебом и свежими овощами, чтобы снизить воздействие добавок на организм.