Блестящая или матовая сторона фольги: эксперты разрешили спор

Статьи по теме

• При помощи табличек солдаты ВСУ просят русских бойцов не стрелять
• Зеленский: ВСУ не отступают – я доволен
• На Куйбышевском шоссе в Рязани может появиться новая поликлиника на 240 посещений за смену

Алюминиевая фольга — один из самых незаменимых помощников на кухне. Мы используем её для запекания мяса, защиты продуктов от высыхания в духовке, а также как подложку для противня. Однако вокруг этого привычного предмета продолжают возникать вопросы: есть ли разница между блестящей и матовой сторонами? Можно ли использовать фольгу на гриле? И насколько она безопасна для готовки? На эти вопросы ответили эксперты компании Reynolds и учёный-пищевик Эбби Тиль.

Многие задаются вопросом, какую сторону фольги использовать при готовке — блестящую или матовую. Тиль объясняет, что разница между сторонами фольги связана исключительно с процессом её производства. Во время прокатки алюминия две стороны фольги оказываются в разных условиях: одна контактирует с роликами и становится блестящей, другая остаётся матовой. Однако это не влияет на свойства материала. По словам эксперта, обе стороны одинаково хорошо проводят тепло, так как теплопроводность — это характеристика самого алюминия, а не его поверхности.

Компания Reynolds, которая уже более 75 лет производит алюминиевую фольгу, подтверждает, что вы можете готовить на любой стороне — разницы в эффективности нет. Блестящая сторона действительно отражает небольшую часть тепла, но этот эффект настолько незначителен, что на приготовление пищи он никак не влияет.

Исключение составляет антипригарная фольга. Согласно рекомендациям Reynolds, при её использовании важно, чтобы матовая сторона была обращена вверх, так как именно она обладает антипригарными свойствами. Чтобы не ошибиться, достаточно проверить, виден ли текст на фольге: если он читается, значит вы используете правильную сторону.

Использование фольги на кухне невероятно разнообразно. Она идеально подходит для запекания, предотвращая прилипание пищи и облегчая процесс уборки. Накрывая еду фольгой, вы сохраняете влагу, предотвращаете разбрызгивание и защищаете продукт от чрезмерного подрумянивания. На гриле фольга используется для приготовления деликатных продуктов, таких как рыба, или для удержания влаги в мясных блюдах.

Тем не менее, есть несколько нюансов, которые следует учитывать для безопасного использования. Например, контакт фольги с кислыми или солеными продуктами, такими как томатные соусы или маринады на основе уксуса, может привести к выщелачиванию небольшого количества алюминия в пищу. Хотя это количество считается безопасным, людям с заболеваниями почек, у которых затруднено выведение алюминия из организма, рекомендуется минимизировать такие контакты.