Полностью безвредной колбасы не существует, однако при внимательном выборе можно снизить потенциальный вред для организма. Об этом в разговоре с корреспондентом АБН24 сообщила врач-гастроэнтеролог Елена Иванова, подчеркнув, что ключевое значение имеет состав продукта и умеренность в его употреблении.
По словам специалиста, основная проблема большинства колбасных изделий заключается в замене мяса более дешевыми компонентами. Недобросовестные производители нередко используют соевый белок, крахмал, клетчатку и различные субпродукты. В результате продукт теряет пищевую ценность, но при этом содержит значительное количество добавок. Чем выше доля натурального мяса, тем качественнее колбаса.
Наименее вредным вариантом Иванова назвала вареную колбасу высшего сорта, изготовленную по ГОСТу. В ее составе должны присутствовать свинина, говядина, вода, яйца, молоко, соль и специи. Короткий перечень ингредиентов, по словам гастроэнтеролога, является важным показателем безопасности. Вареная колбаса отличается более низким содержанием жира и специй по сравнению с копчеными аналогами, поэтому она меньше раздражает желудок.
Также врач отметила докторскую колбасу, приготовленную по классической рецептуре. Настоящий продукт должен иметь бледно-розовый оттенок, однородную структуру без видимых включений жира и минимальное количество добавок. Если в составе указаны растительные белки, загустители или усилители вкуса, от покупки лучше отказаться.
Самыми неблагоприятными для здоровья Иванова назвала копченые и сырокопченые колбасы. Они содержат много соли и жира, а также коптильные вещества, которые раздражают слизистую желудка и создают дополнительную нагрузку на печень. Кроме того, при копчении могут образовываться канцерогены, повышающие риск развития онкологических заболеваний.
Отдельно специалист обратила внимание на цвет продукта. Ярко-розовый оттенок достигается за счет нитрита натрия и красителей, тогда как натуральная вареная колбаса обычно имеет серовато-розовый цвет. Даже качественные изделия не стоит включать в рацион ежедневно. По оценке гастроэнтеролога, безопасным считается употребление не чаще одного-двух раз в неделю и в объеме не более 50 граммов за один прием. Перед покупкой Иванова советует выбирать продукцию проверенных производителей и внимательно изучать состав.
Читайте также:
- Свекла ведет к укреплению памяти и снижению риска когнитивных нарушений
- Детям грозит дефицит прививок из-за переноса сроков Минздравом
- В РФ утвердили новые правила оказания офтальмологической помощи
- Россиянам рассказали, какие услуги не покрывает полис ОМС
- Гастроэнтеролог Вялов объяснил, как простой приём с водой ведет к похудению
