В социальных сетях набирает популярность новый вариант завтрака — жареный творог. Блогеры и сторонники правильного питания предлагают таким способом увеличить долю белка в рационе. Рецепт прост: творог смешивают с яйцами, слегка солят и обжаривают на сковороде с добавлением масла. В некоторых вариантах в смесь добавляют шпинат, зелень или сыр.
Aif.ru попросил оценить этот тренд с точки зрения пользы и сбалансированности рациона. Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии, кандидат медицинских наук, врач-диетолог Наталья Денисова отметила, что по составу такое блюдо во многом напоминает сырники. В его основе также лежит творог — источник полноценного молочного белка с хорошей усвояемостью и полноценным аминокислотным составом, а также яйцо. Отличие в том, что в классические сырники обычно добавляют муку и сахар, то есть углеводы, тогда как в жареном твороге их практически нет.
По словам специалиста, такой завтрак может подойти людям с высокой физической активностью, которым требуется повышенное количество белка для поддержания мышечной массы. Кроме того, отсутствие сахара и минимальное содержание углеводов делает блюдо приемлемым для людей с нарушениями углеводного обмена, в том числе при диабете или избыточной массе тела. Если в состав добавляют зелень, это обогащает блюдо пищевыми волокнами, витаминами и минералами.
В то же время Денисова обратила внимание на недостатки. Обжаривание на масле увеличивает содержание жира, а добавление сыра дополнительно повышает калорийность. Она подчеркнула, что злоупотреблять таким завтраком не стоит и оптимально включать его в рацион один-два раза в неделю.
Диетолог также напомнила, что при увлечении белковыми продуктами не следует полностью исключать углеводы из утреннего приема пищи. По ее словам, завтрак должен быть сбалансированным. В качестве дополнения к жареному творогу она рекомендует ягоды — свежие или замороженные, фрукты или сухофрукты, чтобы обеспечить организм сложными углеводами. А вот добавление авокадо, несмотря на растительное происхождение жиров, она считает нежелательным из-за необходимости соблюдать общий баланс жиров в рационе.
