Британские врачи и ученые потребовали от правительства запретить продажу бекона, ветчины и других мясных изделий, содержащих нитриты. Как сообщает Daily Mail, эти химические вещества, применяемые для сохранения цвета и продления срока хранения, связывают с десятками тысяч случаев рака кишечника.
По данным коалиции исследователей, ежегодно в Великобритании регистрируется около 54 тысяч случаев колоректального рака, вызванных употреблением переработанного мяса. Лечение одного пациента обходится Национальной службе здравоохранения (NHS) в среднем в 59 тысяч фунтов, а за десятилетие на эти цели потрачено более 3 миллиардов фунтов.
Исследование, основанное на данных Cancer Research UK и British Journal of Cancer, показало: ежедневное употребление 50 граммов обработанного мяса повышает риск заболевания на 18 процентов. Ученые подчеркивают, что сочетание нитратов и технологий обработки, особенно при нагревании, приводит к образованию канцерогенных соединений.
Международное агентство по изучению рака ВОЗ еще десять лет назад включило переработанное мясо в список канцерогенов первой группы — наряду с табаком и асбестом. Однако, по словам профессора Криса Эллиотта из Института глобальной продовольственной безопасности, власти Великобритании «практически ничего не сделали» для ограничения использования этих веществ.
Ученые направили письмо министру здравоохранения Уэсу Стритингу, призывая запретить нитриты в пищевой промышленности. По их данным, до 90 процентов бекона на британском рынке содержит эти добавки, которые также могут быть связаны с раком молочной железы и простаты.
