Новое исследование британских ученых выявило прямую связь между употреблением продуктов глубокой переработки и риском преждевременной смерти. Как сообщает Fox News, специалисты проанализировали данные почти 187 тысяч взрослых жителей Великобритании в возрасте от 40 до 75 лет, собранные в рамках проекта Британского биобанка. Наблюдения за питанием и здоровьем участников велись в течение 11 лет.
Добровольцы фиксировали в онлайн-дневниках всё, что они ели за сутки, а исследователи параллельно проверяли состав продуктов и наличие в них 57 видов пищевых добавок. Затем эксперты рассчитали, какой процент дневного рациона приходился на те или иные вещества, и сопоставили эти данные с национальными медицинскими реестрами смертности.
Результаты показали, что наибольшую опасность представляют пять категорий добавок: вкусовые ароматизаторы, усилители вкуса, красители, искусственные подсластители (ацесульфам, сахарин, сукралоза) и некоторые разновидности сахара, включая фруктозу, инвертный сахар, лактозу и мальтодекстрин.
Когда доля продуктов с высоким содержанием жиров в рационе достигала 18%, вероятность преждевременной смерти начинала увеличиваться. При 30% эта цифра возрастала уже на 6%, при 40% — на 14%, а если половина питания приходилась на такие продукты, риск повышался на 19%. В случае с ароматизаторами угроза возрастала примерно на 20%, если они составляли 40% рациона. Употребление красителей давало рост риска примерно на 24% при 20% от дневного меню. Искусственные подсластители, по данным исследования, увеличивали вероятность развития диабета на 14%.
Кардиологическая ассоциация США в связи с этим напоминает, что для поддержания здоровья необходимо минимизировать потребление продуктов глубокой переработки. Эксперты рекомендуют отдавать предпочтение овощам, фруктам, цельнозерновым продуктам, бобовым, орехам, семенам, растительным маслам без тропических жиров и нежирным источникам белка.
