Ученые Уральского федерального университета пришли к выводу, что регулярное употребление кефира может положительно влиять на здоровье и снижать риски развития гипертонии и диабета. Об этом ТАСС сообщили в департаменте по связям с общественностью вуза со ссылкой на исследование, опубликованное в журнале Food Production, Processing and Nutrition.
Читайте: Госдума планирует ввести несколько новых запретов
Исследователи проанализировали питательную и микробиологическую ценность кисломолочного напитка, а также его воздействие на организм человека и животных. В ходе экспериментов было установлено, что кефир способен снижать повышенное артериальное давление и тем самым уменьшать вероятность сердечно-сосудистых осложнений. Такой эффект, как поясняют специалисты, связан с образованием пептидов, которые влияют на гормональную регуляцию сосудистого тонуса.
Заведующая лабораторией биотрансформационных технологий и пищевой химии УрФУ Елена Ковалева отметила, что эти соединения способствуют расширению сосудов и одновременно уменьшают уровень гормона, повышающего давление за счет задержки воды и соли в организме. Кроме того, кефир оказывает воздействие на вегетативную нервную систему, регулирующую работу сердца, включая частоту и силу сокращений.
По словам ученых, напиток также демонстрирует антидиабетические свойства. Он улучшает всасывание глюкозы в кишечнике, влияет на передачу сигналов инсулина и обладает антиоксидантной активностью. В совокупности эти механизмы могут способствовать снижению риска развития нарушений обмена веществ.
Вместе с тем исследователи подчеркивают, что на сегодняшний день нет точных рекомендаций по оптимальной дозировке и длительности употребления кефира. На состав и свойства продукта влияют используемые заквасочные культуры, регион производства и особенности ферментации, что приводит к значительным различиям в микробиологическом составе и концентрации биологически активных веществ.
Также отмечается, что для людей с непереносимостью молочных продуктов и для вегетарианцев существует альтернатива — водный кефир, который готовится из пробиотических зерен. В качестве общей рекомендации специалисты рассматривают регулярное употребление напитка небольшими порциями.
Читайте также:
- С 1 мая грозят изменения в правилах езды для российских водителей
- Плату за свет и мусор снизят после масштабной проверки сферы ЖКХ
- Названо 5 законных способов реально увеличить пенсию в 2026 году
