Пока продолжается сезон мандаринов, специалисты советуют использовать его по максимуму. Диетологи рекомендуют съедать около трех мандаринов в день, чтобы восполнить суточную потребность в витамине C и получить другие полезные вещества. При этом, как отмечают эксперты, не стоит спешить выбрасывать кожуру этих фруктов, так как она также может принести пользу организму.
Как рассказала aif.ru доктор биологических наук, профессор и главный научный сотрудник лаборатории витаминов и минеральных веществ ФИЦ питания и биотехнологии Вера Коденцова, кожура мандаринов богата ценными компонентами. По ее словам, в 100 граммах цедры содержится около 136 миллиграммов витамина C, что превышает суточную норму, а также 161 миллиграмм кальция, что составляет примерно 15 процентов от рекомендуемого дневного потребления. Кроме того, в кожуре присутствуют калий и магний, а доля пектина достигает примерно 30 процентов, благодаря чему он обладает выраженными желирующими свойствами.
Специалист уточнила, что в белой прослойке под кожурой и в самой кожуре содержатся флавоноиды с антиоксидантными свойствами. В мандаринах их количество составляет от 30 до 60 миллиграммов на 100 граммов продукта, в основном это нарингенин и гесперидин, что соответствует адекватному уровню потребления. Также кожура богата эфирными маслами.
С учетом такого состава, по словам Веры Коденцовой, кожура мандаринов может оказывать положительное влияние на здоровье. Она способствует поддержанию иммунитета за счет высокого содержания витамина C, улучшает пищеварение благодаря клетчатке, помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы благодаря калию и магнию, а также обладает противовоспалительными свойствами. При этом эксперт предупредила, что у людей с аллергией на цитрусовые кожура может вызвать нежелательную реакцию, поэтому употреблять ее следует с осторожностью.
Вера Коденцова также отметила, что кожуру мандаринов и других цитрусовых редко едят в чистом виде, однако существует множество вариантов ее использования. Ее можно добавлять в чай или компот для придания аромата, использовать в измельченном виде в творожных блюдах и выпечке, готовить из корок цукаты, варенье или сироп. Кроме того, кожура может использоваться в начинках для пирожков или для приготовления безалкогольных напитков и настоек.
