Несмотря на то что в лесах Московского региона до сих пор сохраняются участки со снегом, для любителей тихой охоты это может обернуться неожиданным плюсом. По оценкам специалистов, грибной сезон в Подмосковье способен стартовать раньше обычного, и уже в апреле корзины могут перестать пустовать. О том, какие виды появляются первыми и как не перепутать съедобные грибы с опасными, в беседе с 360.ru рассказал научный сотрудник кафедры микологии и альгологии биологического факультета МГУ, кандидат биологических наук Никита Комиссаров.
Одними из самых ранних весенних грибов становятся саркосцифы. Эти небольшие ярко-красные плодовые тела диаметром около двух–трех сантиметров нередко пробиваются прямо из-под тающего снега. По словам специалиста, они отличаются слабым грибным вкусом и почти незаметным ароматом, однако обладают плотной, хрящеватой и слегка хрустящей текстурой. В ряде европейских стран такие грибы считаются деликатесом. В то же время сбор саркосциф требует терпения: каждое небольшое «блюдце» необходимо очищать отдельно из-за плотной мякоти.
К концу апреля в парках и лесных зонах начинают появляться шампиньоны — лесные, полевые и обыкновенные. Они ценятся не только за вкус, но и за способность поддерживать иммунитет. При этом миколог обращает внимание на риск ошибки: молодые шампиньоны можно спутать с ядовитыми видами. Отличительными признаками съедобного гриба служат розовые или коричневые пластинки, отсутствие мешочка у основания ножки и характерный приятный запах, напоминающий анис или обычный грибной аромат.
В конце апреля и начале мая на поваленных стволах и старых пнях встречается трутовик серно-желтый. Благодаря мясистой структуре его нередко называют «древесным цыпленком». Комиссаров подчеркивает, что собирать этот гриб следует вдали от города, поскольку он способен накапливать токсины из окружающей среды.
Середина апреля считается временем сморчков. Чаще всего их ищут в смешанных лесах, в том числе на участках после недавних пожаров. Эти грибы легко узнать по характерной шляпке, сросшейся с ножкой и напоминающей пчелиные соты. Внутри сморчок полый, что можно проверить, разрезав его вдоль. Однако перед употреблением такие грибы необходимо тщательно промывать и обязательно отваривать, желательно дважды, с обязательным сливом воды.
Опасность заключается в том, что одновременно со сморчками появляются строчки. Если сморчок выглядит как аккуратная губчатая структура, то строчок обыкновенный имеет бесформенную, морщинистую, темно-коричневую поверхность, напоминающую мозг. По словам специалиста, от употребления обыкновенного строчка следует отказаться. Строчок гигантский считается условно съедобным и отличается более светлой окраской, однако различить их сложно, поэтому рисковать здоровьем не стоит.
В подмосковных лесах весной встречаются и другие виды грибов, но многие из них либо слишком малы, либо не представляют кулинарной ценности. Специалисты советуют проявлять внимательность и осторожность, чтобы ранний сезон принес только удовольствие, а не проблемы со здоровьем.
Читайте также:
- Россияне пожаловались на счета за коммуналку по 300 тысяч рублей
- Эксперты рассказали, что ждет рынок недвижимости в РФ в ближайшие годы
- Россиянам напомнили, в каких случаях можно требовать перерасчет за отопление
- Ужесточение контроля за деньгами россиян в 2026 году грозит блокировками
- Россиянам объяснили, что ведет к резкому росту платежей за ЖКХ
